还有10天左右就过年了，年夜菜上大鱼大肉的，来道清爽的菜，往往是更受欢迎，最早光盘。
我家一般会备上一道素食的凉菜，色泽以亮丽清新为主，口感要爽脆无油，调料要尽量少，以帮助大家清清口，解解油腻。
这里分享6道适合在过年做的凉拌菜（主要是食材常见的），简单搭配，好看又好吃。
一、凉拌西兰花黑木耳
【食材】：西兰花、黑木耳、大蒜、花椒、干辣椒
【做法】：
1、西兰花洗净，分摘成小块；黑木耳提前泡发。
2、锅里烧开水，放入黑木耳焯水2分钟后，放入西兰花焯水2分钟，捞出。
3、锅里烧热油，放入花椒、干辣椒、大蒜粒，炸出香味。
4、将炸香的调料倒入西兰花、黑木耳中，加适量的盐、生抽、蚝油、醋，一起搅拌均匀即可。
【小贴士】：
西兰花焯水时间不要太长，保持一些脆爽的口感会更加好吃。
二、凉拌三丝
【食材】：
豆腐叶、黄瓜、胡萝卜、大蒜、干辣椒、花椒
【做法】：
1、将豆腐叶、黄瓜、胡萝卜，分别切成细丝；干辣椒和大蒜切好备用。
2、锅里烧开水，放入豆腐叶丝、胡萝卜丝，分别焯水1分钟后捞出。
3、锅里烧热油，放入花椒、大蒜、干辣椒，炸出香味。
4、将炸好的调料倒入大碗中，加适量的生抽、盐、醋，与三丝一起搅拌均匀即可。
【小贴士】：
黄瓜丝和胡萝卜丝用擦丝器，擦细一些。
三、凉拌菠菜
过年家里总有花生米，摊上一些鸡蛋皮，与菠菜、花生米拌在一起，好看又丰富。
【食材】：
菠菜、大蒜、鸡蛋、花生米
【做法】：
1、菠菜洗净，放入锅里焯水30S左右，捞出过凉水，防止变色。
2、锅里刷一层油，倒入蛋液摊成蛋皮，盛出切成丝。
3、大蒜切碎放入碗中，加适量的生抽、蚝油、盐、醋，一起搅拌成汁。
4、然后将菠菜、蛋皮丝放入大碗中，倒入调味汁，再加上花生米，一起搅拌均匀，淋适量香油即可上桌。
【小贴士】：
摊蛋皮，锅里油不能多，火不能大，刷一层油即可。
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四、凉拌粉丝
【食材】：
龙口粉丝、黄瓜、大蒜、香菜、干辣椒
【做法】：
1、粉丝提前加入清水中泡软。
2、黄瓜擦丝、大蒜切碎、干辣椒切段备用。
3、取一个小碗，里面加入1勺蒜粒、1勺干辣椒、1勺白芝麻、1勺辣椒面，一起搅拌均匀；分三次淋入烧开的热油激出香味；接着向碗里加入2勺生抽、2勺醋，一起搅拌均匀，咱们的调味汁就做好了。
4、锅里烧开水后，放入粉丝焯水30s，捞出快速过凉水。
5、将粉丝放入大碗里，加入黄瓜丝，香菜碎，倒入调味料，一起搅拌均匀即可。
五、凉拌莴笋丝
【食材】：
莴笋、红辣椒
【做法】：
1、莴笋去皮，切成细丝；红辣椒洗净切成细丝。
2、将莴笋丝和红椒丝放入凉白开中浸泡5分钟后捞出。
3、向莴笋丝和红椒丝中加入大蒜、适量的生抽、盐、醋，一起搅拌均匀即可。
六、凉拌花生米
【食材】：
花生米、芹菜、胡萝卜
【做法】：
1、准备好3个八角、1小把花椒、1小把孜然、1根桂皮、4片香叶，抓2捧花生米到大碗中，加入足够的清水，少许盐，浸泡一晚上。
2、第二天，将花生米连汤带料，一起倒入小锅中，煮至花生米熟透。
3、芹菜丁和胡萝卜丁分别焯水至熟。
4、将煮好的花生米、芹菜丁、胡萝卜丁一起倒入碗中，根据口味加盐和少许生抽调味拌匀即可。
这6道凉拌菜，不仅食材常见，搭配简单，做出来的也是好看又好吃。
喜欢的朋友别忘了收起来，在过年的时候露一手哦~