春节快到了，大家都在忙着准备年货，一些家乡传统年货，也是让人回味无穷的味道，不过因为很多原因，大家都已经把这些传统年货的做法给忘记了，所以有时想自己在家做来吃都不会做了。
比如今天我要跟大家分享的这一款虾片，小时候妈妈经常做来吃，每年过年前都会做很多，送人或家里吃都很受欢迎，入口酥香即化，真是越吃越过瘾，现在就来看看做法步骤吧。
食材准备：剥好的鲜虾仁190克，400克的木薯淀粉，160克清水，姜1小块，1小勺白糖，盐，油适量。
详细做法步骤如下：
第一步：先来准备虾仁，一些买的虾片虽然有虾味，但听说不是用虾肉做的，而是用虾壳磨成粉做的，今天我们来做真材实料的虾片，准备剥好的虾仁190克，要挑去虾线，这样就不会有腥味了。
第二步：剥好的虾仁放到绞肉机里，加入少许姜末，1小勺白糖，适量盐，160克清水，把虾仁打成虾泥，没有绞肉机的也可以用破壁机，只要能把虾泥打细腻就行了，虾泥打的越细腻越好。
第三步：虾泥打好后倒出来，再准备400克的木薯淀粉，分3次加入虾泥中，每加一次都要搅拌均匀后再加下一次，全部加完后搅成絮状后再用手揉它，把它揉成光滑的虾粉团，揉好后，把它搓成长条，搓好长条后再把它切成段，长短随意。
第四步：锅中烧一锅开水，把切好的虾粉条放进去，放进去之后，用筷子动动它，防止它粘锅底，中火慢慢煮，煮至浮起后，再煮十来分钟，一定要把它煮熟透，煮好后把它捞出来放到凉水里面过凉。
第五步：虾粉条过凉后把它拿出来沥干水分，放到外面，风干一个晚上，把表面风干就可以了，再把虾粉条切薄片，能切多薄就切多薄，越薄越好，一定不能太厚，切好后，把它一片片摊开再次晾干，虾片晒干后，脆脆的，有点淡淡的胡萝卜颜色，虾片一定要切薄一点晒干一点，晒好后就可以装起来了。
第六步：做好的虾片还不能吃，想要吃时，在锅中倒适量的食用油，把油烧至七八成热，放筷子进去会冒泡就可以了，然后抓一小把虾片放进去，它会快速膨化。
第七步：全部膨化后就可以把它捞出来了，炸虾片很快的，放进去几秒钟就能炸好了，一次不要放太多进去，一小把一小把放进去，炸好一小把捞出来再放另一小把就可以了，我这些虾片有些还是切得太厚了点，厚了是炸不好的，口感也不行的，所以大家切的时候一定要切薄。
这一款客家传统年货虾片就做好了，喜欢的朋友可以试一下，酥香好吃入口即化，一开吃就让人停不下来，真的越吃越香，越吃越过瘾。
做好的虾片用密封袋装好，送人或自己吃都很不错，但不能让它在外面久放哦，做好就要密封好了，不然影响口感的。
此图文原创作者：客家人铁头
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