泡发木耳时，用冷水还是热水？教你详细做法，木耳又软又嫩。
木耳是我们平时生活中经常用到的一道配菜，不管是包饺子还是炖菜经常会用木耳，木耳平时是非常干燥的，所以在用之前一定要提前泡发，泡发的时候有的人用冷水，有的人用热水，泡出来的结果也不一样，另外还有的人长时间去泡，有的人短时间去泡，做出来的口感也是不一样的，到底哪一种对呢？今天就来详细说一下泡发木耳的具体步骤，按照这样的方法来泡制的话，木耳不但泡发的快，而且又软又嫩特别好吃。
泡发木耳的时候，到底用冷水还是热水呢？在这里可以非常肯定地说，泡发木耳一定要用冷水泡发，很多人以为用热水泡木耳才是正确的，这样才能够泡的又快又大，其实不然，其实木耳的表面是有一层保护膜的，如果突然之间用热水来浸泡的话，很容易把这层保护膜给破坏掉，这样外面的脏气杂质就会很容易进入到木耳中，这样反而造成不好的结果，所以在浸泡木耳的时候就选择冷水比热水效果要更好。
木耳泡发时间越长越好吗？这也是不对的，泡发木耳很多人以为泡的时间越长就会越软嫩，仔细试过之后就知道，其实木耳泡的时间长了，就会有一种特殊的味道，这种味道是微微发霉的味道，特别刺鼻，也很影响口感，其实这是由于泡的时间过长，木耳发生变质的原因，尤其是夏天的时候天气比较热，如果提前半天就把木耳泡上的话，很容易导致木耳变质，所以泡发木耳最好的时间是15分钟以内，我们可以做一下测试，拿木耳加入冷水泡发15分钟再去冲洗的时候，就会发现木耳是非常软嫩的，一点都不会有硬的地方。
泡发好的木耳还要充分去把它冲洗干净，当然冲洗木耳的时候也是要用冷水，另外可以在木耳里面加上1勺面粉去浸泡，这样能够使面粉起到吸附的作用，把木耳表面的一些灰尘杂质全部吸附出来，就不需要用手不停的去搓了。搓的时候也很容易损坏木耳。
浸泡好的木耳还要充分地去冲洗干净，最好是用一个网筛盛着，放在水龙头下面用流动的清水去冲洗，这样能够洗得更加干净，等洗好之后木耳非常软嫩，而且变得又大又嫩，特别好吃，这个时候就可以用来烹饪了。按照上面方法去泡发清洗木耳的话，做出来的木耳是非常软嫩的，而且也没有异味，也不硬，非常的好吃，不管是包饺子或者是炒菜做出来的口感都是非常鲜美的，喜欢就这样做来试一下吧！
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