2020年，应该是餐饮行业“最难”的一年了，因为疫情防控的规定，在“禁止聚餐”、“禁止集会”的要求下，所有餐饮店闭门歇业，不能开张。以至于，在去年的时候，我们还看到了“餐馆将储备蔬菜打折卖出”的新闻。所以，在后疫情时代中，随着疫情防控的放松，我们会发现，不少餐馆都没能重新开业，被彻底的遗留在了2020年的疫情当中。
不过，在疫情的消退之后，我国的餐饮业却迎来了一波“涨价潮”，而这样做的原因，也是不少老板想要或多或少的填补疫情期间蒙受的损失。
去年里，有一家涨价的餐饮连锁巨头就登上了热搜，这就是西贝。当时，有部分消费者发现，西贝强制性向消费者收取茶水费，一客5元钱。不仅如此，西贝的部分菜品也涨价明显。
后来此事一度引起关注，西贝董事长贾国龙才承认了错误，并且将所有涨价的菜品恢复到了闭店之前的价格。西贝涨价闹的是沸沸扬扬，不过通过对消费者涨价的模式来提升收入，西贝还是受到了不少谴责。不过，在近日里，西贝再次因为涨价登上了热搜!
有消费者表示，西贝一份萝卜21元，葱香烤鱼89元/份，一份花菜59元，一份青菜炖豆腐61元......网友吐槽：“对不起，我不配吃”。不过，依旧有食客表示，对于西贝的涨价，还在可以接受的范围内。
而说到西贝涨价的原因，店员表示，这是和原材料价格上涨有关，而餐厅的定价也会随着原材料成本价格的变动而变动。另外，因为西贝在菜品选材上很严苛，所以在选材、运输、用料等方面，背后都付出了不少成本。
不知西贝的解释是否能得到认可，不过值得一说的是，现在国内的餐饮行业明显再次上演了“提价潮”。有从事餐饮业的人员表示，今年的涨价来的非常猛烈，“根本没有利润可言”。
不得不说，餐饮人真的是太难了!好不容易熬过了2020年，但是现在又遇上了多地的疫情复燃，随着餐饮行业的管控升级，不少人为了防疫都不愿意去饭店聚餐了。这使得餐馆的生意大跌，而现在更加“雪上加霜”的事情是，食材价格开始大范围提价，餐饮业的日子更难了。
从2020年国庆节之后，食品价格的上涨幅度就异常明显，所以餐饮老板们也接连遇上了“羊贵妃”、“牛魔王”、“蒜你狠”、“向前葱”、“辣么狠”、“火箭蛋”等。目前，多地的猪肉价格已经突破“40元/斤”，而牛肉和羊肉的价格也开始频频刷新上涨的高度。
要说这些肉类商品迎来提价就算了，就连蔬菜也开始进入上涨通道。例如，白菜1.6-2元/斤，大葱批发价5-6元一斤，大蒜冲破2.5元/斤，小米辣30多元一斤......
物价上涨的厉害，不少餐饮老板表示：“关门歇业也许是最好的打算，真的要撑不下去了”。最关键的是，现在临近春节，想要等到物价下降实属是难。
业内专家表示，肉类商品的价格依旧会维持高位。而蛋价的话，春节前也许还会有着上涨的空间。至于蔬菜价格，节前也很难下降，不过出现大幅上涨的几率并不高......央行副行长表示，2021年，物价大概率还会继续“温和上涨”。
所以说，现在餐饮老板才左右为难，疫情和食材涨价的双重影响，使得餐饮业不太好干。如果想不亏，就得将菜品涨价，但是对消费者来说，如果价格提升了，就不愿再来了......
所以说，现在就是考验餐饮业的时候了，其实，老板们可以“适当涨价”，不过热门菜品最好不要涨，以免食客有意见。除此之外，丰富菜品种类，分散风险;多推套餐或小份菜; 预留备用金，以备不时之需等，都是目前老板们应该考虑的。
对餐饮老板来说，今年的情况可能会再一次导致餐饮行业的“危机”，面临原料价格上涨的新一轮“提价潮”，现在不少老板也是愁坏了。不过，在遇上涨价的餐馆时，若不是涨价过于“虚高”，也希望食客们能多点宽容。