新年的钟声越来越近，看惯了的街道也随着这温暖喜庆的节日变得妩媚起来，逐渐支起来的年货铺子，门店戴上红围巾的石狮子，无一不在诉说着迎新年的喜悦。每逢这时，在他乡早晨看见了冒着热气的包子铺，就仿佛能从热气中看到家中妈妈忙碌的身影，闻到只有那一抹家乡独有的特殊气味。
每个人的回忆都承载着每个地方不同的味道，但对来自新安的小陈来说，家的味道也许就是那一屉屉整齐码放的烫面角。
小陈是一名刚刚毕业的大学生，毕业后选择在北京拼搏，很少回家，往常过年，在终于结束了一年的忙碌之后，总是喜欢在家里和同事们打打牌，买点肉小酌一杯，吃些速冻饺子，就算是把年过了。
但今年的小陈却是不同寻常，早早地就把行李收拾好了。
"妈，明天晚上到家。"
正打电话的小陈眼睛里闪着光，这是小陈三年来第一次给家里说出这句话。
"嗯嗯，带上了，放心吧放心吧。"
"家里应该会做烫面角，我好久没吃过了。"
挂了电话的小陈说到这些眼眶不免有些湿润，二零二零年是不平安的一年，每个人尽管嘴上不说，但生活的刻刀却没有放过任何一个人，对外坚硬的铠甲下面，藏得从来都是布满了流泪和伤口的柔弱躯壳。
在这个没有星星的夜晚，是无数点像小陈一样的归乡人的目光，将这座城市的夜空点亮。
在新安的陈师傅也没有闲着，儿子就要回来了，这对这个小小的家庭来说就是天大的事情。
一大早，陈师傅就蹬着自行车去往当地最大的早市，这时候买到的食材是一天中最新鲜的，而只有最新鲜的食材，才能包出最鲜亮的烫面角。
在新安县，每家每户的烫面角都是不同的味道，也都代表了自家从儿时便留在脑海中的记忆，陈师傅家的烫面角，自然也不例外。
"早市上的猪五花最新鲜，这样的肉做出来才会隔着老远的飘香气。"
陈师傅精挑细选的让卖肉师傅给拉了一大块红白相间的肥五花
"老陈，买这么多，孩子回来了吧"
"晚上，晚上就到家了"
听到卖肉老板问到自己的儿子，陈师傅的嘴角咧开得像颗熟过头的石榴
回到家中，陈师傅就开始准备晚上的配菜，先将五花洗干净，用刀除掉肉皮，随后把五花肉切成小骰子一般大小的肉丁，在肉丁上撒上一点桂皮磨成的粉，这是陈师傅家烫面角独特味道的来源。
随后刀影翻飞，将肉丁均匀细腻的切成肉馅，在切的过程中，陈师傅专门留下一部分没有切得太过分，这样子处理的肉馅，在蒸出来后，会极大的丰富烫面角的口感。切好后，陈师傅在肉馅中多加了勺猪油，陈师傅笑着说这是儿子喜欢吃的，他们老两口已经不太能吃这么油了。
肉馅处理完后，陈师傅没有闲着，拿过陈阿姨洗好的香菇和韭菜，也像肉馅一样切得细碎，香菇为肉馅增加了醇厚的真菌香气，而韭菜则为肉馅补充了爽脆的口感。陈师傅将切好的香菇和韭菜和肉馅倒在一起，又加上了盐，胡椒粉，花椒粉，老抽，蚝油，生抽，十三香，鸡精，味精，香油一起搅拌。
在搅拌过程中，每种食材开始向周围散发自己的香气，像是要给其他材料身上打上自己的烙印，这美妙的过程最终汇聚成了一种扑鼻的香气，随着盆中馅料逐渐上了劲，陈师傅的手也停了下来，对年事已高的陈师傅来讲，这不亚于年轻时跑的十公里长跑。
但陈师傅没有歇，而是开始活起了面，新安县烫面角的名字就是来源于和面时加的并非是往常和面加的凉水，而必须是刚烧开的开水。
这样子活出来的面，才会有烫面角面皮独特的韧劲。和面对手法有且只有一点要求，那就是必须要有劲，使劲，这样才能把面揉的劲道弹牙，也只有这样的面皮，才配得上顶级的馅料。
和完面后接下来就只剩下醒面了，劳累了半天的陈师傅终于可以歇上一会了。
等待的时间似乎总是要比正常时间漫长许多，但夜晚还是如约而至了，陈师傅穿上衣服，陈阿姨在门口给陈师傅紧了紧围巾，就要去接儿子了，一向沉稳的陈师傅在这时候竟显得有些紧张。
"妈，我回来了"
不久，熟悉的声音在陈阿姨的耳边响起，陈阿姨停下手中擀面的动作，扭头看向那声音的主人。
"可回来了，快快快，换上拖鞋，坐下，先坐下。"
陈阿姨走到小陈面前，上下仔细地打量着，想要伸手去碰碰孩子，却发现自己的手上还沾着不少面粉，就缩了回去
"老婆子你忙你的去，孩子坐这么长时间车了，早饿了。"
陈师傅从小陈的背后探出头来
不久，随着一阵诱人的浓香，陈师傅忙活了一整天的烫面角，终于被端上了桌。
热气中，洁白的表皮像是高级的汉白玉，从里面透出淡淡的草绿和粉红，一口下去，从断裂的表皮流下来的，是泛着金光的清亮油脂，被这油脂浸润着的肉馅，也同样泛出好看的颜色，白白绿绿红红，在陈师傅家小小的餐桌上，烫面角构成了一副绝美的现代油画，浓郁且不媚俗。
窗外有礼花升起爆开，五颜六色的光线透过窗，打在了烫面角的白雾上，这一刻，筷子上这彩色的，便已经不是单纯的食物本身，而是夹杂了父母对孩子的爱念，孩子对家乡思恋的极致人类情感。将这份情感送入口中，一年的辛酸苦辣便化解在这柔柔的香气中，安抚了一年的伤痛和委屈，这种味道，尽管各家各户各不相同，但或许这就是我们苦苦追求的，那唯一的年味。
希望你也可以确实地品尝到它的味道，新年快乐，亲爱的人。