导语：炸蒜蓉酱时，谨记这3点小窍门，蒜蓉香味十足，放得久不坏
蒸海鲜、炒菜、烧烤等都离不开蒜蓉酱，蒜香浓郁，怎么吃都香，喜欢吃蒜蓉的朋友，甚至煮面条都会搭配点蒜蓉酱，特别过瘾，在超市买的密封蒜蓉酱总比不上自己亲手做得更干净放心，因此不如动手做，炸蒜蓉酱的时候，谨记“1不做2窍门”，蒜蓉酱香味浓，不糊也不发黑，放得久照样不坏，下面我便会将炸蒜蓉酱的做法分享给大家，几头大蒜、加上生抽、白糖和蚝油等，用油炸一炸，特别香。
炸蒜蓉酱的做法：
备用食材：大蒜255克，生抽20克，白糖10克，蚝油10克，食用油255克，洋葱半个，小葱2根；
制作过程：第一步，大蒜剥皮后重量255克，将大蒜取一半放入搅碎器打碎，剩余的一半手动剁碎，一半粗一半细，更有层次感，洋葱半个切成块；
第二步，香葱择洗好切成段，香葱和洋葱都一定要控干水，将食用油倒入在炒锅中，置于火上加热，待其微微热，也就是4成热的时候，放入葱段和洋葱块；
第三步，大火将其炸出香味，炸葱的时候，可以准备一个小碗，放入生抽、蚝油和白糖混合成酱汁，待将葱炸至焦黄的时候，先将其捞出不要；
第四步，食用油稍微晾一下，差不多5成热的时候，先放入粗蒜蓉，小火炸，待其香味散发出，放入酱汁，小火不停翻炒，待炸至蒜蓉微微变焦的时候；
第五步，关火，将剩余的比较细的蒜蓉放入，快速翻炒均匀，离火，将其自然冷却好，装入玻璃瓶中保存，加上盖子，放冰箱，随取随吃。
小编总结：蒜蓉开背虾、蒜蓉生蚝等，都少不了要用到蒜蓉酱，与其每次都现做，不如事先将蒜蓉酱做好，放冰箱中保存，想吃海鲜便可随手取出，特别的方便，蒜蓉酱不同于其他的下饭酱，其所需的食材比较简单，而且无需过多的操作，因此自己在家做也完全没有问题，特别的方便，当然了炸蒜蓉酱，其中的小技巧也一定要掌握，蒜蓉香且放得久不坏，无添加更干净卫生的蒜蓉酱，喜欢也可以自己动手做。
烹饪小技巧：
1、炸蒜蓉酱，蒜蓉一定不能清洗，很多人将蒜蓉切好后，总会用水淘洗一遍，其实这样做是不对的，反而会在下锅炸的时候容易溅油，且易出现发黑的情况，切好的蒜蓉直接便可进行后续的操作，这一点需要掌握好；
2、所用的食用油，必须保证可以没过蒜蓉才可，一方面是为了利于保存，另一方面则是可让其口感更佳，别急着放蒜蓉，先用香葱和洋葱炸香油，再放入蒜蓉炸，这样做的蒜蓉酱吃着更香；
3、蒜蓉下锅炸油温不能太高了，否则很容易糊，所以炸好葱后需要晾一会，蒜蓉有粗有细，下锅炸容易受热不均匀，因此建议大家先放入粗的蒜蓉，最后再放入细的，放入酱汁后记得要快速不停翻炒，避免糊锅。
牢记“1不做2窍门”，炸蒜蓉酱香味浓，而且还存放得久，如果你认为这蒜蓉酱的做法还不错，欢迎将其收藏学习！