去年夏天，一个叫雯雯的7岁小女孩和弟弟被送进了医院抢救。当时他们已经陷入昏迷，全身多器官出现衰竭。
雯雯最后经过了4次全身血浆置换都没有保住生命，很不幸离开了人世。
令人没想到的是，悲剧发生的导火索竟是一道家常菜！
经过向医生询问了解，雯雯和弟弟之前吃了一盘凉拌黑木耳。黑木耳本身是没问题的，问题是在于雯雯妈妈竟把黑木耳放在水里泡发了两天两夜！
过度泡发的木耳、银耳会产生致命毒素——米酵菌酸。它的中毒潜伏期最长为3天，多数是半天至一天。吃了以后可能出现恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等症状，严重的还可以出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、意识不清等。
米酵菌酸一旦产生，便无法用热水消毒，也无法清洗干净。 目前，对于这种毒素的治疗，没有特效药，中毒后死亡率高达到50%以上！
另外，在挑选鲜木耳时如有发粘、流水、异味，千万不能吃，如果有误服或其他不适，一定要应尽快就医。
就在2020年国庆期间，黑龙江省鸡西市居民王某及其亲属9人在家中聚餐，共同食用了自制酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）后，引发食物中毒，尽管医生努力救治，可惜无济于事，9人全部离世！
跟雯雯家一样，也是米酵菌酸毒素中毒！
除了之前提到的木耳、银耳、酸汤子之外，其他淀粉类(糯米、小米、高粱和马铃薯粉等)制品在泡发时也一定要注意，一定要随泡随吃，吃不完及时冷藏储存，变质了以后可万万不能再食用了。
日常生活中，还有一些食物存在中毒风险，家长们切记自己不要吃，更别给孩子吃！
没煮熟的豆浆：
豆浆是男女老少皆宜的养生佳品，含有丰富的蛋白质，但也蕴含一种叫做“皂素”的有毒物质，它会刺激人的胃肠粘膜，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重还可能引起脱水和电解质紊乱，危害生命。
皂素在豆浆加热到80度左右时就会冒泡产生“假沸”的效果，您千万别以为这时豆浆就能喝了，为了使豆浆中的皂素完全分解，在豆浆冒泡后，还应该再煮5分钟，使其完全沸腾。
另外，黄豆、四季豆、扁豆、芸豆这些豆类和生豆浆一样含有皂素，也必须在彻底煮熟后才能食用，否则可能会在食用1-5小时内发生恶心、腹痛、呕吐、头晕等中毒反应。
长斑的红薯：
放久了受潮的红薯受到黑斑病菌的影响，表面会长出黑褐色的斑点，这样的红薯味苦、发硬，对肝脏有害，高温蒸煮也不能破坏里头的毒素，就不能吃了。
把红薯的表皮晒干后放在干燥、不漏水的地方，可以防止变质。红薯被水淹湿后尽快吃掉不要久放，碰破了皮的红薯也不能放太久。
霉变的甘蔗：
甘蔗在采摘后，由于储运不当，容易造成节菱孢霉菌生长繁殖并产生3-硝基丙酸毒素，一般表现为甘蔗肉芯发红。这是一种强烈的噬神经毒素，可引起中枢神经系统损害，干扰细胞内酶的代谢，严重者可导致脑缺血坏死，甚至死亡。
3-硝基丙酸毒素中毒时发病急，一般为数小时，潜伏期最短只有十几分钟，重症病人一般为儿童。对于霉变甘蔗中毒，目前尚无特效药物，应尽快送医进行洗胃、灌肠、导泻等促进毒素排出，并作对症治疗。
有些人以为将霉变的部分去掉，其他没变红变黑的部分还是可以放心吃的，但是万万不可！霉菌感染甘蔗之后，会继续播散，甚至整根甘蔗上都含有毒素，只不过这部分的毒素没出现明显变色，因此肉眼看不见。
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来源：育儿大师
责编：熊懿 | 编审：王晓海 | 终审：唐朝华