“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”
童谣一唱起来
提醒大家离过年已不远了啦！
过年必备的小吃你们都准备好了吗？
说到过年大家首先会想到的是：
油角、糖环、油糍、蛋散…
除了常见的几样过年小吃外
在韶关各县还有很多的过年小吃哟！
快来找找哪些是你童年的味道~
翁 源
豆 橙
花生在客家话被叫做番豆
因其被冰片糖和麦芽糖包裹
颜色黄橙橙的，因此取名为豆橙
逢年过节，家人总会端出一盘豆橙
几乎成了惯例，小孩子们也特别喜欢
因为可以吃出满嘴的香甜
给平淡生活里增添了几丝甜蜜的气息~
冰 花 饼
冰花饼是周陂镇民间传统美食
采用本地优质花生、芝麻、冰糖、冰片糖等原料
经过多道工序加工精制而成
历经百余年历史，松脆爽口，味道极佳
既有米香又甜甜的，非常好吃
油罩糍
油罩糍是翁源县的特色小吃
用生米粉熬浆加上葱花
再根据个人口味加入萝卜丝
南瓜丝、芋头丝或鱼片等食材，经过煎炸后
就形成了它特有的味道
外焦内松，闻上去香气扑鼻~
始 兴
草 米
在始兴,过年前总会有师傅带着机器走街串巷
为当地人们制作草米
人们只需提供大米、花生等材料即可
工序不算太复杂：
爆米、煮糖、拌匀
快速刮平、晾凉切块“草米”就大功告成了
草米承载始兴人过年的味道
脆脆的、甜甜的~
灰 水 糍
在当地的农村就地取材
用做饭烧过的草木灰做成灰水
灰水是天然的防腐剂，可以取代砚水用
用灰水泡米，用石磨磨成米浆
再经过拌，蒸，冷却等步骤制作而成
加上猪肉、芹菜一起炒
满满家乡的味道!
猪 肉 丸
始兴人常用是薯粉、肉、红萝卜
白萝卜（红白两者都可以）、干香菇
冬笋、虾米、马蹄、葱等做成丸子
软软糯糯很Q弹~
蕉 叶 糍
用蕉叶将煮好的米浆和馅料包好
放入蒸笼蒸熟
香甜软糯，还有淡淡的蕉叶清香~
米 粉 饼
米粉饼是农村人家最喜欢做的一种小吃
是以大米为原料经浸泡、制粉
压坯、成型、烘干加工而成的糕点
上面带有吉祥的字样
如发、财、寿等在新年讨个吉利！
花生饼（俗称：啦果饼）
花生饼是始兴传统小吃
是客家地区一个历史悠久的千年传统美食
始兴又以花生饼为特色品牌
花生饼色泽光亮、香酥可口
酸 菜 饼
酸菜糍跟花生饼的做法类似
只是花生米换成了酸菜
里面的酸菜，容易勾起人吃的欲望
老人小孩都爱吃
新 丰
粘 米 糍
白白的粘米糍上面铺着
有虾公仔、腊味或者葱花
吃时淋上蘸料，口感嫩滑清香！
要是把一边煎至金黄
粘米更是香气扑鼻
吃起来别有一番滋味
番 薯 糍
把煮熟的番薯捣烂加糯米粉和糖拌匀
做成的圆饼状下热油锅煎至金黄色起锅
这样番薯糍外酥里嫩，香甜可口
猪 麻 皮
猪麻皮又叫面干
一种客家膨化食品
是新丰人的年货精选，有红白黄等颜色
炸开的猪麻皮就像春天的花儿
一朵一朵绽放开来~绚丽多彩！
仁 化
扶溪谷花糍
谷花糍以扶溪古夏村古老的纯手工制作方法
色泽金黄诱人、又皮脆馅香
特别是用柴火将优质的扶溪稻谷爆出的谷花
酥香浓郁、甜而不腻
长江米饼
长江米饼由来已久
一直保留着最传统的手工艺制作方式
制饼的模具更是代代相传的工艺
采用石斑木雕刻而成
每个米饼都是通过人手
用带有历史文化的木质模具印刻出来
保证地道的仁化老味道！
香 蕉 糕
纯手工制作的怀旧小吃香蕉糕
清甜软滑，带有香蕉味的香蕉膏
无一点杂质
光是看外表就非常的诱人
隔着屏幕都可以看见它的软糯
牛 耳 朵
“牛耳朵”顾名思义
因其外形与牛的耳朵类似而得名
是仁化客家传统小吃
过年小孩最喜欢吃的零食之一
吃起来嘎嘣脆特别有滋味！
乐 昌
疍家糍粑
糍粑食材普通味道讲究
在武江河流域的水上人家
现在还保持了过年做糍粑的习俗
几户人家聚在一起
男女老少都来帮忙，气氛非常热闹！
北乡菜包
“莙荙菜”包裹着糯米
北乡香芋、冬菇、虾米、猪肉等馅料
制作成的就是 北乡菜包
菜包以其独特的香味
口感深受八方食客的喜爱
但是实际上它不仅是一种美食
也是北乡人代代相传的一种记忆
炒米+鸡脚趾
最令乐昌人不能释怀的年货
还有鸡脚趾和炒米
每次做好的炒米和鸡脚趾
第一口要让家里的孩子先吃
寓意“凤起平地，飞黄腾达”
用甜酒鸡蛋糖水
配炒米或者鸡脚趾，口感更好哟！
南 雄
铜 勺 饼
铜勺饼以色泽光亮、香酥可口
味咸、香、酥、脆深受人们喜爱
更加是南雄人的一个特色！
这种小吃的名字缘制做它的工具
是一种带长柄且平底的小勺子
先将面浆均匀的摊在勺子上
然后将花生或酸菜或萝卜虾米等陷放置中央
再往上面洒上一层面浆
然后放入油锅里面炸至金黄色~
豆 角 酥
南雄油炸豆角酥
嚼一嚼满嘴都是葱油香味
豆角酥因其形状似豆角
口感酥脆，故名豆角酥
也是南雄人居家宴请必备良品
種 嘛 糍
旧时农作丰收，过节欢庆
妇女们用“錾”蒸好糯米饭抬到“大厅”里
找来最强壮的后生，每人拿一条木杵
将蒸熟的糯米锤打成面团
从面团中扯出一小块
用手搓圆了，再用面杆压扁
一个扁圆的糍粑做好了
可用油煎着吃，还可煮菜汤吃，可咸可甜
最受欢迎的吃法
莫过于蒸熟后粘着芝麻花生碎来吃
糍粑的糯口嚼劲混合着果仁的香甜
真是美味又管饱的一顿
菜包糍（饺哩糍）
南雄特色小吃 “饺俚糍”历史悠久
为南雄小食之一种，街头时有出卖
用白粘米在草木灰水中浸两小时
磨成浆并熬熟，拧成圆形薄片
内包酸菜或茄子、辣椒、香料
形状似饺子，蒸熟即食
有的不包馅，用糍饼印印成饼状
或用手捏成小团块蒸熟，亦很爽口
猪 糕 圆
猪糕圆，其实就是芋头丸子
芋头去皮洗净切块放入蒸笼里蒸熟
把熟后的芋头块压成泥状
加入所有的调味料一起混拌
最后放入猪油搅拌均匀揉捏成丸子
南雄人基本上年前都会家家户户做这款小吃
吃起来香脆可口，让人回味无穷！
米 花 糕
米花糕(又称米米呈)是南雄的传统特产
香酥可口、又甜又糯
以前在农村，每年的腊月时节
主妇们都会制作这道美食
用作过年招待客人的年料
过去，在民间米米呈分为三种
可以说是贫富之象征
较富裕家庭必有"米干米呈"或"小米米呈"
而一般家庭就有普米米呈
特色糕点
在南雄过年还有更多特色糕点
雪片糕、淮山饼、光酥饼、猪肠糕
南雄的糕点主要是以米、面等为主要原料
加工成一定形状后
再用烘、烤、蒸等方法制熟成成品
南雄糕点不同之处在于它的巧妙搭配
粗细间配、米面相配、细杂交替等
乳 源
炒米饼“敲敲饼”
乳源的炒米饼有个别称叫“敲敲饼”
因为要从米粉模子里敲出用炭火烘烤
TA代表着一种乡村文化风俗！
烧烤好的米饼上
带着各种精致清晰的花儿图案
竹 筒 饼
乳源客家手工竹筒饼
与炒米饼做法相似
用洗净晾干炒至金黄的大米磨成米粉
与花生油、炒花生（要去掉红衣并碾碎）
芝麻、砂糖搅拌均匀后用饼印挤压成型后
放入蒸锅蒸1~2分钟即可
香糯松脆，香甜可口
大布灯盏糍
灯盏糍，外壳酥脆喷香，内馅嫩鲜可口
它不但是孩子们的最爱
在大街小巷，你还可以看到不少人
手执一只金黄色硕大的灯盏糍边走边嚼
吃的那个香啊！齿颊生香、手留余香
“灯盏糍”是乳源大布最具代表性的风味小吃之一
介绍了这么多家乡特色小吃
有没有一款勾起你童年的味蕾？
说说你们小时候过年都吃哪些年货
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