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在安徽省六安市裕安区苏埠镇淠河总干渠附近,有一家远近闻名的乡村土菜馆,靠三道招牌菜吸引了众多食客。三道招牌菜分别是清炖老鳖(甲鱼)、爆炒河虾和红烧黄鳝锅仔。图为大厨在加工野生老鳖。
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这些菜肴城市里的酒店都有,但食材却不一样,它家的都是当地农民从河道、水田里捕捉的野生河鲜,所以味道鲜美,而价格也比较高。
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图为2斤多重的野生老鳖。
在舒城,民间有句话很得味——他家快活,老鳖都腌着切(吃)。
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野生老鳖收购价200多元一斤,加工给客人则要300多元。河虾、衡山一份也要100多元。虽然价格不菲,但慕名而来的顾客有时因为食材短缺吃不上,所以常客会提前预定。
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图为爆炒的河虾,色香味俱佳。据说河虾是无法人工养殖的,所以城里菜市场偶尔有农民摆摊销售,很快便被买走,大的一斤要60元左右。
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红烧黄鳝,其实是安徽大小酒店的常备菜,不同的是,这里的黄鳝是野生的。老板说,你看黄鳝的颜色和养殖的区别明显,口感更是相差甚远。
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都说六安人会吃,当地有“秤杆黄鳝马蹄鳖”之说。就是像秤杆、马蹄大小的黄鳝老鳖最好吃。这些也是河鲜都说大自然的馈赠,希望生态环境越来越好,吃货们才能源源不断享受着人间美味。图为城区一家餐馆卤制的“马蹄鳖”,令人垂涎。