“秤杆黄鳝马蹄鳖”，六安这家土菜馆的三道招牌菜令人垂涎

在安徽省六安市裕安区苏埠镇淠河总干渠附近，有一家远近闻名的乡村土菜馆，靠三道招牌菜吸引了众多食客。三道招牌菜分别是清炖老鳖（甲鱼）、爆炒河虾和红烧黄鳝锅仔。图为大厨在加工野生老鳖。

这些菜肴城市里的酒店都有，但食材却不一样，它家的都是当地农民从河道、水田里捕捉的野生河鲜，所以味道鲜美，而价格也比较高。

图为2斤多重的野生老鳖。
在舒城，民间有句话很得味——他家快活，老鳖都腌着切（吃）。

野生老鳖收购价200多元一斤，加工给客人则要300多元。河虾、衡山一份也要100多元。虽然价格不菲，但慕名而来的顾客有时因为食材短缺吃不上，所以常客会提前预定。

图为爆炒的河虾，色香味俱佳。据说河虾是无法人工养殖的，所以城里菜市场偶尔有农民摆摊销售，很快便被买走，大的一斤要60元左右。

红烧黄鳝，其实是安徽大小酒店的常备菜，不同的是，这里的黄鳝是野生的。老板说，你看黄鳝的颜色和养殖的区别明显，口感更是相差甚远。

都说六安人会吃，当地有“秤杆黄鳝马蹄鳖”之说。就是像秤杆、马蹄大小的黄鳝老鳖最好吃。这些也是河鲜都说大自然的馈赠，希望生态环境越来越好，吃货们才能源源不断享受着人间美味。图为城区一家餐馆卤制的“马蹄鳖”，令人垂涎。