赢在新乡，达人向前冲。说到明氏烧饼新乡人应该都知道，为了更好地传承老味道，一款老式大饼新鲜出炉。
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这个小伙子名叫明鑫，是明氏烧饼的第三代传承人，18岁就开始跟着老师傅学习的他，到现在做烧饼已经有8年的时间了。和大多数对于传统手艺不感冒的年轻人不一样，明鑫对于这个祖传的技艺兴趣十足。
明氏烧饼传承人明鑫
现在自己也成熟了，这做这个工作的同时，还能感觉到一份快乐。
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想要更好地传承老手艺，光靠热爱是不够的，虽然现在明鑫做出的烧饼已经完全可以和老师傅一较高下，但背后付出的努力只有他自己知道。
最累的地方就是煎制，因为煎饼的地方冬冷夏热。
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为了更好地传承老手艺，让大家可以品尝到怀旧的味道，在今年春节前明氏烧饼由明鑫主手推出了一款老式大饼，不仅样式看着传统，口味更加怀旧。
为了还原传统的老味道，这个大饼是采用五醒、五发这个操作工艺，结合碱面的使用，揉和进去。醒发酵的话还需要三到四个小时。
由于具备很浓的传统特色，这款老式大饼也被新乡县电商办作为了今年过年电商的主推产品并加入到了电商帮扶的产品名录中。对于传承发扬传统手艺这件事，明鑫认为自己才刚上路。
三百六十行，行行出状元，做一行，爱一行，钻一行，选择这个咱就把它做好、做大、做强。
来源新乡大民生