打开

长沙市年夜饭预订火爆,从“到店吃”升级“到家吃”

subtitle
湘菜人微报 2021-01-26 16:25
打开网易新闻 查看更多图片

文:秋刀鱼
图:来源网络

2020年,新冠疫情肆虐,原本作为各餐饮企业的年夜饭大战被迫按下暂停键。2021年春节即将到来,率先映入脑海的便是年夜饭。随着疫情防控机制的升级,餐饮企业一面是疫情防控要求,一面是过年团聚的需求,年夜饭该何去何从?《湘菜》杂志调查了多家餐饮企业,了解了今年“年夜饭”的订餐情况以及年夜饭呈现的新变化。

年夜饭预订火热 包厢一桌难求

作为每年春节的“重头戏”,预订年夜饭这件事被消费者早早提上日程。《湘菜》杂志从多家餐饮店了解到,年夜饭预订迎来小高潮,包厢成为预订的“香饽饽”。

其中,玉楼东的年夜饭以套餐为主,菜单里既有像全家福火锅、虎皮蒸扣肉、金牌酱汁肘这样的传统菜,也有针对牛年推出的“牛气冲天”“土牛牛”等创新菜,口味新老结合。处于城区中心地段的老字号火宫殿,近日前来预订年夜饭的顾客也是络绎不绝。火宫殿表示,目前火宫殿的年夜饭已经预订了九成,大概近一百桌。

秦皇食府负责人表示,目前年夜饭预定情况超出预期,老顾客对秦皇一直很信赖,现推出了1299元和1999元套餐,菜品上以10(套餐)+2(赠送菜)的形式呈现,即对于提前预定的客户,会赠送八宝果饭和时蔬2道菜品。

味上湘菜馆表示,店内年夜饭实行套餐制,套餐最低消费888元,且菜品无法更换。冰火楼、徐记海鲜、南景饭店等餐饮工作人员均表示年夜饭预订推出已有一段时间,预订情况火爆,尤其是包厢基本上已经全部订完。

徐记海鲜表示,顾客还可按需点小份菜、位上菜,食用不完还提供免费打包服务,以减少用餐浪费。商场店铺代表费大厨针对大年三十晚上也推出了998元的年夜饭套餐;炊烟1月初开始接受年夜饭预定,受疫情影响,政府部门有规定限制10人以上聚餐,各门店预定最多的大概10桌左右,一般到3-5桌,费大厨和炊烟均只接受线下门店预定,不接受线上预定。

专人专送,“到店吃”升级为“到家吃”

自疫情以来,食品安全的问题备受关注。今年年夜饭去哪里吃、如何安全地吃,是商家和消费者共同关心的问题。

调查发现,各大餐饮企业为了响应疫情防控要求,推出年夜饭外送到家服务,专人专送,从“到店吃”升级为“到家吃”,满足消费者的不同需求。

这样既可以缓解餐饮门店预订的紧张感和压迫感,还能有效的减少餐企的成本浪费。对于家庭而言,既可以避免人员密集接触,加强自身的疫情防控,又能满足家庭聚会,延续和家人吃“团圆饭”的传统习俗,增加就餐的幸福感和安全感。

预制菜成年夜饭新宠

疫情这只黑天鹅,煽动的不仅是人们对于健康生活的追求,还有居民消费方式的巨大转变,越来越多的人选择订购预制菜解决生活就餐问题。

餐饮企业也推出弹性预订措施,投入成品半成品配送,玉楼东表示“今年预订年夜饭的客户可以提前一周无条件退订,一旦遇到疫情特殊情况无法进行堂食,我们也可以提供半成品打包回家服务。”

新聪厨表示目前年夜饭套餐处于缺货状态,预计今年销量会超过1万套,今年预定量比去年增长了10倍,销售最多的是湖南,北京,广东等地区。

临近年关,疫情防控措施会越来越严格,北上广地区不少人选择了留守当地,政府也鼓励各地外地务工人员就地过年,针对这样的情况,不少餐饮企业还特意推出了99元的2-4人团圆餐。

友阿家润多今年也引进预制菜、净配菜,卤水、地标特产等精品食材填补半成品和成品菜,弥补市场空缺,满足不同消费者的需求。

春节,是中国人最重视的节日,年夜饭,是一年中最有仪式感的事情。餐饮企业是疫情防控的责任主体,打造卫生、安全的餐饮消费环境既是对自身企业的一种保护,也是对消费者的保护,更是对餐饮行业的一种保障。

餐饮企业为了确保年夜饭吃的安全、吃的放心,除了新冠肺炎疫情防控常态化,做好员工健康监测管理、加强在食品采购和加工方面防控、强化顾客服务日常防控;还会严格执行消毒通风、控制就餐人数、分餐制、使用公勺公筷等规定,顾客进店均需提供健康绿码,提倡无接触配送服务等方式,降低疫情防控风险。

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
33赞
大家都在看打开应用 查看全部
网易热搜每30分钟更新
打开应用 查看全部
打开