一道好吃的菜品，离不开好的调味料，除了盐、酱油、醋等调味料外，调味植物也是制作美食过程中很重要的一部分，如葱、蒜、姜等。但这其中有很多名字类似的东西，如果不是很懂，可能会给你的选购带来很多疑惑！
就拿姜来说，生姜、洋姜、姜黄，这些名字听起来都差不多，而且还都很有名气，它们之间的区别在哪，可能经常做饭的你都不太了解。
在这3种姜中，生姜和姜黄算是近亲关系，而洋姜和生姜的关系就比较远了，反倒是跟向日葵更近一些。如果还是不太明白，那就看下面这张图，按照生物界的分类，看起来可能会直观一些！
生姜、洋姜、姜黄，外形上十分相似，但如果仔细看，还是有很大区别的！
我们常见的生姜，这里就不细说了，姜黄和生姜的形状很像，但它的枝杈更细一些，切开后颜色呈橙黄色；洋姜的块头大，多以不规则球形为主，气味比较淡，不像生姜那样辛辣。
生姜
生姜是很常见的调味品，也是最常见的一种姜，它味道辛辣是因为它含有姜辣素，这种物质的抗氧化能力非常突出。
烹饪时使用生姜，不仅可以提升菜品的味道，还能去掉部分食材的腥味，在夏天生姜还有一定抑菌效果，可以减少肠胃JB的发生。
需要注意的是，生姜腐烂之后是不能吃的。因为生姜一旦腐烂就会产生有D物质。就算是把烂的地方切掉也不行，建议最好都扔掉。
姜黄
食物中接触最多的，可能就是姜黄粉，还有含有姜黄粉的咖喱。因为这类调味品需要油脂才能激发香味，要么是油炒，要么就是做成高脂肪的调味料块，如咖喱块等。姜黄在我们的国医领域经常会被用到，它所含的“姜黄素”在食品、医疗、纺染等行业，有着广泛的应用！
洋姜
洋姜也叫菊芋、菊姜，清洗干净后可以直接食用，也可以用来煮粥，但我觉得用它做的腌菜，吃起来味道更好，虽然会含有亚硝酸盐，平时少吃点还是可以的。
洋姜中含有一种叫“菊糖”的活性成分，它虽然不能被人体吸收，但却可以被肠道菌群所利用，具有类似于膳食纤维的作用。也就是说，洋姜是一种对人体健康有益的食材，平时用来做凉拌菜非常合适。
【凉拌洋姜】
食材：洋姜、红椒、香菜
调味：盐、鸡精、白糖、生抽、醋、辣椒油、香油
1、 洋姜洗净切片，也可以切成滚刀块，具体根据自己喜好决定。
2、 红椒、香菜切好放入洋姜中。
3、 加入盐、鸡精、两小勺白糖、生抽、醋、辣椒油、少许香油拌匀即可。
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