民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家分享6道南方年夜饭菜肴，色香喜气寓意好，团聚大餐增福寿，愿美味年夜饭带给你不同的体验。
剁椒鱼
剁椒鱼
准备食材：鲤鱼750克，泡椒30克，香菇(鲜)50克，料酒15克，盐4克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，植物油20克。
做法步骤：
1、将鲤鱼宰杀去鳞、骨、内脏洗净，泡椒剁碎待用，香菇洗净，用蚝油把鱼身全部抹均匀（这样的鱼做出来味道很鲜），放料酒、盐（不要放太多，本身剁辣椒会有点咸）；
2、把姜片、葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇，在鱼身均匀的撒上鸡精，再放一层剁辣椒，将鱼放进蒸锅内，水开后蒸8分钟关火，不揭盖虚蒸5分钟；
3、最后放一层葱花、油烧热，淋到鱼上就大功告成了。
多福排骨煲
多福排骨煲
准备食材：牛肋排800克，手工豆腐200克，生姜6片，大蒜半头，泰国小鸟椒4个，昭通酱3大匙，老抽2大匙，料酒1大匙，糖1小匙，八角2个，香茅5根，青蒜叶50克，植物油20克。
做法步骤：
1、所用材料分别洗净，豆腐切大片，香茅、青蒜叶切段，泰国小鸟椒切圈，大蒜去皮，姜切片，牛排骨飞水后冲洗干净；
2、炒锅烧热加油至5成热，分别下蒜头、姜片、香茅炒香，加入昭通酱炒匀，下飞过水的牛排骨煸炒，加入八角、老抽、糖和料酒炒上色，加入没过排骨的清水，大火烧开后小火慢炖约2小时，直到排骨酥软；
3、加入豆腐再炖10分钟，最后放入青蒜叶翻炒一下，盛入加热过的砂煲中即可。
栗子烧鸡腿
栗子烧鸡腿
准备食材：鸡腿2个，栗子300g，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，白糖1/2汤匙，姜3片，蒜4瓣，小葱3棵。
做法步骤：
1、生栗子剥去外皮待用，鸡腿剁成块，锅里放凉水，放入一棵小葱，再放入剁好的鸡块，大火烧开后，再煮2分钟撇净浮沫后，将鸡块捞出待用；
2、重新起锅，锅里放油烧热，放入小葱，姜和蒜炒香，放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦，放入2汤匙生抽，1汤匙蚝油和1/2汤匙白糖，翻炒均匀后加适量清水，再放入剥好的栗子；
3、炖煮至汤汁收浓，加适量的盐调味就好了。
春节自制豆豉蒸扇贝
春节自制豆豉蒸扇贝
准备食材：扇贝3只，粉丝60克，袋装豆豉30克，蒸鱼豉油30毫升。
做法步骤：
1、将扇贝、粉丝、袋装豆豉准备好，放入盘中待用，将扇贝洗净，用刀撬开壳，将扇贝肉取出，用一个扇贝壳当容器，粉丝垫底，再放入扇贝肉；
2、将扇贝放入盘中，然后将盘子移入蒸锅中，将豆豉取出，剁碎，放入扇贝上，加入蒸鱼豉油；
3、盖上锅盖，上汽后，蒸约10分钟，关火，虚蒸3分钟即可。
糯米酿红枣（心太软）
糯米酿红枣（心太软）
准备食材：红枣120克，糯米粉150克，糖15克。
做法步骤：
1、准备好食材，红枣洗干净（如果是很干的红枣还要泡软），用小刀中间切开一条口子到枣核位置，剪去核，成品是否美观，枣形是否剪的好也很重要，将所有枣的处理好；
2、糯米粉倒入热开水，一边倒一边用筷子搅成雪花状，和成面团，小心烫手，取一小挤面团，搓成小长条，塞入红枣中，然后轻轻捏紧；
3、把所有的红枣都酿好，电饭煲烧开水，放入做好的酿枣，在枣盘子里倒入少许水，这样蒸出来的枣形比较饱满，大约蒸10分钟左右即可。
客家酿豆腐
客家酿豆腐
准备食材：老豆腐1块，五花肉糜100g，生抽、蚝油、香油、鸡粉、胡椒粉、芝麻、姜末、葱各少许。
做法步骤：
1、把豆腐中间挖成半球形，把五花肉糜加入姜末香油、生抽、糖、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀，把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中；
2、然后在平底锅内放入橄榄油，把酿好的豆腐煎到两面金黄，在碗内放入温水，调入生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、芝麻，搅拌均匀成酱汁；
3、在煎好的豆腐中，加入酱汁焖煮10分钟，用玉米淀粉勾芡即可出锅，装盘撒上葱花即可。
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