大家好，我是安伦，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食
导语：老妈用30年的老方法秘制风干鸡，口感鲜美软烂又筋道，越嚼越香
又到了秘制风干鸡的时候了，大家都喜欢吃风干鸡吗？每年的这个时候我家总会做上八九十只的风干鸡，做好的风干鸡味道独特，比烧鸡好吃，所以每年的腊月十几我们这边的人家家户户都会在家忙着秘制风干鸡，当然，我家也不外，今年我家秘制了5只风干鸡，秘制20天，过年的时候吃正好，大家都喜欢吃风干鸡吗？今天我就来跟大家分享一道风干鸡的做法，自制风干鸡，方法简单，鲜美软烂又筋道，一次秘制5只，10天就能吃。
自制风干鸡
每年的风干鸡都是母亲秘制的，老妈用30年的老方法秘制风干鸡，口感鲜美软烂又筋道，越嚼越香，它的做法是非常简单，只需将它涂上调料然后放在外面风干10天左右就可以吃了，这么多年我家一直是用这种方法来秘制风干鸡的，做好的风干鸡比腊鱼腊肉好吃，接下来我将秘制方法分享给大家，老妈用30年的老方法秘制风干鸡，口感鲜美软烂又筋道，越嚼越香。
风干鸡
【风干鸡】
食材：鸡、食盐、白糖、花椒粉、十三香、辣椒面、白酒。
制作过程：
准备五只新鲜的鸡，清洗干净，把表面残留的鸡毛拔除干净，然后用火把鸡表面烤一下，可以杀死鸡肉表面的细菌，也可以使将鸡肉表皮的细毛烧掉。
风干鸡
把鸡肉表面收拾干净以后，放在大盆里，加入足量的温水，把鸡肚子里面的血块清洗干净，用钢丝球给鸡肉表面都擦洗一遍，然后沥干水分，用厨房纸把鸡肉表面的水分都擦拭干净，放在通风处晾干水分。
风干鸡
来准备腌鸡肉用的调料，锅中加入200克食盐，开小火加热，炒30秒钟左右，加入三勺十三香，用铲子搅拌下，再加入200克花椒面，翻炒一下最后加入200克辣椒面，关火后加入两勺白糖，翻拌均匀后盛出装盘，备用。
风干鸡
把鸡放在一个大盆里，准备一个喷壶，把高度白酒倒进去，手拿着鸡，用喷壶把白酒均匀的喷在鸡肉表面，然后用手均匀的涂抹一遍，让白酒更均匀一些，这样可以给鸡肉去腥增香，并且不宜滋生细菌，还能使调料都粘在鸡身表面。
风干鸡
手抓一把制作好的调料，涂抹在鸡肉表面，（因为鸡身表面有白酒，所以调料都牢牢地粘在鸡肉表面）。每只鸡的表面都要涂抹一遍，盖上保鲜膜，把鸡肉腌制半天。
风干鸡
在鸡身上栓根绳子，把鸡挂在室外，风干十天左右就可以了，把鸡肉取下，可以直接吃，吃不完的装在塑料袋里，放在冰箱里储存，两个月不会坏，什么时候吃拿出来化冻就可以。
风干鸡
做好的风干鸡可以剁成小块上锅蒸一下再炒着吃，也可以直接上锅用清水煮，不用加任何调料，鸡肉吃起来咸香入味有嚼劲。
风干鸡
提示：
鸡肉在腌制以前，一定要把表面处理干净，尤其是血水及杂质，这些东西在风干的过程中有可能腐烂，并且腥味较大，还容易滋生细菌。
风干的时候，要把鸡放在通风并且有太阳的地方，这样可以快速风干，并且能快速的把鸡肉内部的油脂给晒出来。
风干鸡
自制风干鸡，方法简单，鲜美软烂又筋道，一次秘制5只，20天就能吃，以上就是我带给大家的风干鸡的秘制方法，这样做出来的风干鸡鲜美筋道又好吃，比腊鱼腊肉好吃，老妈用30年的老方法秘制风干鸡，口感鲜美软烂又筋道，越嚼越香，喜欢的朋友可以照着这个方法做起来，现在秘制，秘制20天，等过年的时候吃正好。