如何过好今年这个“特殊年”？
近日，人民日报记者对话张伯礼
张伯礼：春节到了，大家总是要买点海鲜的，冰冻的海鲜最好别直接拿手去摸，戴手套、戴口罩，回去处理的时候，不要用水激，搞得水花四溅，而是要用水泡，泡了以后轻轻地处理，手套和口罩也要处理了。
再就是，希望“就地过年”的人，在单位组织一些活动的时候，要注意保持距离，注意戴口罩，不能说不流动了，但是聚集倒多了，这也不对。今年这就是“特殊年”，我们大家都坚持一下。
张伯礼：我老提1月份、2月份两个月最关键，你看现在北京、河北、黑龙江、吉林，这些地方也都有散发的。所以这两个月确实关键，后边还有一个月，2月份又是关键的一个月。真正到了2月底，特别是到了3月初，我们就可以开始说春暖花开，“疫霾”尽。
过年还能吃冷冻鱼虾吗？
关于冷链食品，你需要知道↓
牛肉、巴沙鱼、车厘子……
这些令人流口水的食物
自疫情发生以来
却被频频曝出食品及其外包装
核酸检测结果呈阳性的消息
冷链食品已经成为
我们生活中常见的食物
资料图片
距离春节还有20天
大家已经陆续开始备年货了
车厘子、海鲜这些冷链食品
更是年货中的“热门选手”
怎么才能愉快地吃？一起来了解
问
什么是冷链？
答
冷链是指某些产品在加工、贮藏、运输、分销和零售、使用过程中，各环节始终处于产品所需的特定低温环境下，减少损耗，防止污染和变质，以保证产品安全的特殊供应链系统。冷链广泛运用于初级农产品、加工食品、特殊商品等领域，其中与我们生活最密切相关的还是冷链食品。
问
为何冷链食品容易“中招”？
答
涉事产品多来自高风险国家和地区，如美国、巴西及北欧；
新冠病毒耐低温的特性使其在冷库环境更易存活；
进口冷链食品数量多，抽检难以发现所有潜在风险；
装卸环节也是防疫难点。
问
购买冷链食品时需要注意什么？
答
到正规超市或市场选购冷链食品并正确佩戴口罩。
避免徒手接触食品及包装表面，建议使用一次性手套挑选。
关注食品产地、来源、进口食品检疫等相关信息。
购物后及时用酒精棉片或洗手液清洁双手。
问
怎样处理冷链食品才安全？
答
保持厨房通风，对厨房的台面、器皿表面经常清洁并擦拭消毒；
避免直接冲洗生的肉制品，防止溅撒污染，可用浸泡搓洗方式；
清洗或接触冷冻食品后应先洗手再接触熟食；将生、熟食物分隔存放；
处理冷链食品所用的容器、刀具、砧板等应单独放置。
问
烹调食用冰冻海鲜时要注意什么？
答
烹调食用冷冻冰鲜食品时应烧熟煮透；
避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜食品；
多人就餐时建议使用公筷、公勺，减少交叉感染风险。
问
大家还能愉快地买冷链食品吗？
答
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石表示，目前没有新冠病毒经食物传播的证据。新冠肺炎是呼吸道传染病，不是食源性疾病。新冠病毒主要经人的呼吸道、飞沫和人与人的密切接触传播，经消化道感染的可能性非常小。
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文章来源：央视新闻客户端、人民日报、深广电第一现场
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