大约在一个月前，气温骤降让杯中饮乱了阵脚。寒风里除了热美式、热拿铁、热牛奶，以及自己灌进杯子里的开水，还有一杯热红酒，成了人们让毛孔重新在羽绒下呼吸的重要饮品。
在向朋友们薅热红酒图片时，这种近些年才逐渐流行起来的街头热饮似乎还没得到完全普及，如果非要在酒精上动手脚，那么总有一种本地版酒精热饮更能让人脱口而出——煮啤酒。
一颗好奇心种子，从不经意被埋下到发芽需要多久？
答案是，出门购买原材料再回家的时间。
煮啤酒并不难，原料也远简单于煮红酒。共同点是版本多样。
在家乡，长辈多用生姜熬煮，几大块生姜洗净用刀面拍开，扔进炊壶再吨吨吨倒下容器容量的啤酒，小火慢熬，这种动作通常从年三十的白天开始，和炖肉烧柴一起，是浓郁的团聚气味。
回到成都，更喜闻乐见的醪糟被安排进来，掺合着红枣、枸杞，这些视觉和记忆里的养生材料为煮啤酒冠名，一扎或一壶，喝的是个和朋友之间的高兴。
依据图片复刻，这次换我先动手了。
原料准备
原料
醪糟················适量
枸杞················适量
红枣················适量
冰糖················适量
陈皮·······可按个人喜好添加
啤酒·················2瓶
开始制作
热气腾腾的煮啤酒被盛进杯里，沸煮过的酒精挥发了不少，加入冰糖和自带风味的醪糟后，更显清甜。陈皮是养生局里的新晋砝码，既然到了养生这一步，再来点干货也不会增加负担。
一口连一口，居然打着满足好奇心的名义喝完了1000ml。
而啤酒，向来作为一种佐餐佳品，深受餐桌喜爱。在《孤独的美食家》里，作者久住昌之更是亲切称之为“小麦碳酸饮料”。
从私心上来讲，复刻版煮啤酒完全成功，但没有参照就没有伤害，下一步，还是得迈出家门，出门，喝！
01
一块儿螺蛳粉
地址：锦绣路1号附31号1层
一块螺蛳粉，是编辑部一众螺蛳粉狂热爱好者的后厨房。隔三差五临下班时，就有呼朋唤友之人道出今晚去向。指向明确的邀约，一般不会有人拒绝。
我们一般用“辆”来统计就餐人数。
菜单是深刻于心的熟悉，口水在嘴里打转的频率，不低于车轮转动的频率。
· 图源/胖吃胖吃呀
入冬后的一块儿也有了新产品，收银台上新增的“番茄螺蛳暖锅”菜单引人注目，角落里的“冬季限定饮品”更是正中下怀。
洋洋洒洒点完餐食，豪情壮志再点几杯煮啤酒，带着满足，上楼就坐等待。
番茄螺蛳暖锅，看起来更像螺蛳粉届的寿喜锅，用料丰富，加上了鲜虾、肥牛卷、午餐肉等一些不常出现在碗里的食材。魔芋粉、番茄片、金针菇、娃娃菜，盖上一层炸腐竹片，红红绿绿引人垂涎。
众所周知铸铁锅开锅时间长，等候的时间，干饭人先来碗螺蛳粉打个底。
啊，还是熟悉的味道。葱香四溢，粉条劲道，酸萝卜丁作为点睛之笔，是干完一碗粉后还会用筷子在汤里打捞的重要配料。
看着锅中逐渐升起热气，虾壳由青变红，素菜塌软，是动筷子的好时机了。番茄味浓郁，和着螺蛳粉汤自有的臭气，这一锅，不算重口，甚至算得上小清新。
一边吃完的螺蛳粉碗成了蘸碟，从锅里夹起的食物再来原汤里接受一遍洗礼，这是嗜辣者的动作。
啤酒上桌！定制版扎啤杯图案可爱，杯中添加物也远超普通煮啤酒——苹果块、剥皮砂糖橘，可能还有梨，不见其身但闻其味。一口下肚，果真如久住昌之所言，真·小麦碳酸饮料。
重点落在饮料上。丰富的水果让人忘记这是一杯煮啤酒，没有啤酒味，醪糟枸杞红枣在此仅做了点缀，如果说要为风味定义，那它绝对得站进果啤阵列。
七七八八锅里吃得差不多，这才进入第二环节，加粉加汤。吃完大部分菜的锅腾出空间来煮粉，守着一口锅等粉变热，这不是在家自己煮螺蛳粉的动作嘛。
于是回过神，恍然大悟，原来这锅精髓在此。和朋友一起围坐小锅，静候食物熟透，席间喝几口小饮料，聊聊天，欢乐即将随热气洋溢。
干杯，朋友们～
02
实惠啤酒鸭
地址：张家巷19栋附3号-4号
宵夜哪里去，实惠啤酒鸭来。
作为大排档式的餐馆，实惠啤酒鸭在工人菜市场旁的张家巷开了十多年，地位稳固，在老成都宵夜清单里的也站得住脚。
在这里，啤酒还被当作调料，增味剂，和肥鸭一起，被打在招牌上。
啤酒两瓶起煮，先叫好酒，再去挑吃食。说是啤酒鸭，其实更出名的是店里的热卤。
被摆放在店门外的热卤锅从没闲下来，要问它味道如何，仅看锅中卤油。
不能用代表辣味的红色来判定风味，这锅老卤油早已积淀下更深、更丰富的滋味。仅需将肉菜拎着进去翻滚一会儿，就能让食物浸透麻辣，前提是，食材新鲜，处理得当。
热卤锅两边是烧烤区和蹄花锅，伴着热卤锅一起，先后为食客的挑剔胃服务。
煮啤酒上桌，还是本着先笑为敬的原则，来回掂量量杯版煮啤酒多时。
塑料量杯直观反应啤酒瓶数，两瓶1000ml，不多不少刚刚好。冒着热气，就着卤花生，夜晚就开始了。
算得上是标准版煮啤酒，提前告知少放冰糖后的啤酒不算甜，锅气犹在，搭配热卤，一辣一烫，不一会儿就能冒头热汗。
想知道自己是否点对了菜？看看手中的热卤鱿鱼，再看看墙上，对了。
想知道自己是否点对了酒？看看身后，看看周围桌，都是按件喝，谈笑之间，喝的是豪气。
临走前，服务阿姨端起两杯横穿大堂，直抵墙边小桌，饮食男女，煮啤酒在这一刻对上了号。
03
大鸟全牛油串串
地址：营通街101号
每到年底，大鸟，便成为朋友团聚的重要阵地。
不为其他，仅靠着店家“用对家的态度经营”这一亲身践行的slogan，就足以吸引天南海北的朋友每年按时到店，和朋友们齐聚一桌分享这一年的酸甜苦辣。
凭着对客人的过目不忘，老板会在客人提前预告后，自觉担起氛围组的重担。
拉起横幅，摆上瓜子花生，或按客人的味觉喜好，提前备上水果饮料，炸好酥肉糍粑，或者在街口的店里买上一份甜皮鸭。
年年团聚，却不知店里也有煮啤酒，今年赶巧，必须也来上一锅。
虽然后厨宽敞，但老板是真把店当自己家。一条长桌隔壁还吃着，这边就支起电磁炉煮起了酒。倒也算安心版煮酒，客人直接就能看见煮酒过程，无格外添加，起锅前还能尝尝甜度。
煮好酒后盛进扎啤杯，剩下的就还能在锅里温着，保证喝到的每一口酒，都是热乎的。一桌的情谊，也在这一口锅里，被保温，不曾冷却。
能齐聚一桌，共话感慨，已属不易。聊天聊忘在锅里的米凉粉早已不能只用一双筷子夹起，你持漏勺，我握签签，她再用筷子抵住勺沿，齐力协作时，是往日情尽现眼前。
喝一口，是庆祝，是感慨，喝什么，早也不再重要。
最后，再次温馨提示，饮酒切莫贪杯哟～
编辑丨浪仔
未标注摄影丨vancy、部分由店家提供
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