导语：想吃蛋卷不用去超市买，4个鸡蛋加1碗面粉，搅一搅烙一烙，特好吃
鸡蛋和面粉搭配可以做什么？鸡蛋饼、油条、鸡蛋酥等等都是经典做法，这次我要分享给大家的同样是一款用这两者做的小零食，黑芝麻鸡蛋卷，一口咬下去，香酥脆，这款鸡蛋卷用4个鸡蛋加上1碗面粉，搅一搅烙一烙，酥脆的蛋卷就能出锅了，这款零食在家做，唯一需要练的就是尽量要将饼摊薄，其他的都不是问题，下面我便会将鸡蛋卷的做法详细分享给大家，当作日常解馋小零食是非常不错的选择。
黑芝麻鸡蛋卷的做法：
备用食材：鸡蛋4个，黄油100克，白砂糖80克，食盐1.5克，低筋面粉90克，黑芝麻少许；
制作过程：第一步，鸡蛋磕入在碗中，加上一点点食盐和适量的白砂糖，用手动打蛋器将其搅打均匀，使得白砂糖完全融化，让蛋液充分打散，黄油准备适量；
第二步，将黄油事先隔水融化，融化好的黄油加入在鸡蛋液中，搅打均匀后，低筋面粉先用筛网过滤一遍，加入在蛋液中，混合搅拌均匀，开始会有许多小面疙瘩；
第三步，静置一会，面糊就会变得非常细腻，加上黑芝麻，混合好，下面开始煎蛋卷，平底锅置于火上，将其烧热后，倒入一小勺面糊，快速转动锅体；
第四步，让面糊均匀流淌在锅底，铺满整个锅底，一定要薄，烙一会，待看到边缘有些卷起的时候，翻个面继续烙1分钟，两面都变成金黄色，盛出来；
第五步，趁热将蛋饼卷起，借助筷子卷，卷好的蛋卷放在一旁，待将其彻底凉透后就会变得特别酥脆。
小编总结：鸡蛋卷是90后小时候最爱的一款零食，虽说如今的零食花样多，人们都快要忘了还有鸡蛋卷，但每次只要能吃到鸡蛋卷，便瞬间会感觉回到了小时候，小时候的街头总会有推着三轮车卖鸡蛋卷的小贩，每次碰到我都会买，如今鸡蛋卷早已成了密封在精致盒子中的零食，口感却大不如从前，不如自己亲手做，4个鸡蛋加上1碗面粉，搅一搅烙一烙，在家也能动手做出香酥脆的鸡蛋卷，解馋小零食不用总是去超市买了。
1、白砂糖的用量可以根据个人的口味来定，喜欢吃甜的可以多放糖，黄油可以用无色无味的食用油代替，隔水融化黄油也就是说将黄油放入一个小碗中，隔水放入锅中，一边加热一边融化，便可将黄油融化为液体；
2、低筋面粉需要用筛网过滤一遍，去除其中的杂质，做好的蛋卷口感会更加细腻，黑芝麻用生的或者是熟的都行，后续煎饼也会将黑芝麻煎熟的，面糊需要是可以流动的，用勺子提起滴落呈直线，面糊不要太稠了；
3、烙鸡蛋饼，不需要刷油，记得面糊一定要薄，做好的蛋卷才脆，别急着翻面，待将鸡蛋饼的底部煎至定型再翻面，不会破坏饼的完整性，趁热卷起，不要等放凉了，否则会变干。