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千百年来,为什么香椿能深受人们的喜爱?我找到2个理由

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倾向哥看世界 2021-01-23 00:33

别说说香椿还真的是广受人们喜爱的,不管城里还是农村,早春的菜市场上见到沏茶透着红当香椿,几十块价格还是蛮高的。

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一般头茬香椿,大部分人虽然喜欢,但是舍不得吃的,价格的确是太高。会过日子的,通常都会再等一等,大部分都上市之后,它的价格就会回落时再买点儿。农村呢,集市上大棚里的香椿,买的人也少些,通常是等到自家香椿树上的嫩芽长出来,那时候就不管价格了。

为什么香椿能够深受人们喜爱?个人总结了2点。

香椿上市早,口味好

香椿是早春上市较早的一种“蔬菜”!尤其是过去,农村没有保护地栽培的时候,北方春天,可真是吃菜难。冬天储备的大白菜,这时候吃的都差不多了,若有立春后也都不好吃了。

地里的蔬菜,还没有长好的,可能菠菜有的能长出来的,但是大部分蔬菜都没长好,这时候香椿,就芽儿成了可以应急的蔬菜了。

香椿口味好,尤其是跟其它野菜对比,毕竟野菜大多都是苦味较多。香椿的清香那就别有特色的了。

而且香椿可以吃好几茬,有时候吃不上菜的,一直都会掐它的嫩叶吃。当然,后续生长的,是不如早春第一茬口味好!

说香椿口味好呢,忍不住相到一些小插曲。香椿芽的这个香气的确是太大了,有些人可能会不喜欢。它的尤其是小孩子,可能会受不了!

比如我吧,我小时候就受不了香椿的味道。每当春天的时候,母亲采摘了香椿都会剁碎了然后腌一下,晒干后留到冬天吃。剁香椿时,大门外就能闻得到香椿的味道。

冬天没有菜的时候我们会吃很多的萝卜咸菜,那时候会加上撒上一把香菜的时候,口味会不一样。小时候不喜欢,但是母亲喜欢。后来我不知道什么时候开始不讨厌香椿的味道,再后来就喜欢上了。

物以稀为贵,香椿芽少

物以稀为贵嘛,香椿芽也算是一种野菜了,而且季节性比较强,也就是春天的时候人们能够采摘一些,一年就吃这么一个季节,欢迎度也就更高一些。

当然,它的营养物质也是较为丰富的。蛋白质、维生素和矿质营养多,民间有“常食香椿芽不染.病”的俗语!

以上就是我所想到的,香椿从野菜角度,为人们喜爱的理由啦!

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