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天冷,广东人都爱喝这瘦肉汤,汤色金黄,老人孩子多喝体质好

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黑猫小厨 2021-01-22 23:39

这两天广东气温稍有回升,所以又有一些宝妈跑来问,气温回升后给家人煲什么汤。在许多外地人眼里,广东妈妈们都太会煲汤了,而且对应许多孩子脾胃弱消化不好的情况,常用一锅汤水就能解决,孩子脾胃好,吃饭香才能增强体质身体棒。

其实,广东妈妈们都会几道经典拿手的家常汤,一年四季都能用得上,例如玉米排骨煲淮山、花生煲猪肚、清炖瘦肉汤等等,这些都是一年四季都比较常煲的。

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其中,以清炖瘦肉汤最为家常。瘦肉,所含脂肪较少,蛋白质多,含有丰富的营养和维生素,一块250克左右的里脊肉,大约15块钱左右,却能用它煲一锅肉味鲜甜的瘦肉汤,再搭配市场上新鲜买的虫草花,虫草花含有十几种接近人体所需的氨基酸营养成分,是非常实用又容易购买到的食材。虫草花有新鲜的也有干货制品,另外,广东人还喜欢加一些花旗参和瘦肉一起搭配。

花旗参有清热、生津的作用,冬天季节干燥,在广东妈妈眼里,花旗参除了日常煲汤以外,平时也常会用它泡水泡茶喝,益脾肺清虚火非常好。

今天就分享用这些汤料炖一锅瘦肉汤,不需厨艺,你也能学会这样炖瘦肉汤。

【虫草花花旗参炖瘦肉汤】

食材:瘦肉(梅条肉/里脊肉)250克,虫草花50克,花旗参15克,生姜几片,盐2克。

做法:

1.准备食材。瘦肉汤的瘦肉最好选用猪里脊肉或者梅条肉,这两个部分都是以瘦肉为主,最适合用来做瘦肉汤的部位。

2.把虫草花清洗干净,洗净浮灰,尾部的杂质掐洗干净。

3.瘦肉去掉筋膜,切成片后再剁碎成肉末,一块半斤的瘦肉剁碎花不了几分钟,而且剁碎的瘦肉比绞肉机搅碎的更好。

4.把剁碎的瘦肉放入炖盅内,加入足够的清水,虫草花和花旗参以及生姜片全部放入,瘦肉浸泡15分钟至30分钟左右。

5.瘦肉经过长时间浸泡,肉质松软,肉汁里的营养也会渗透出来,再用炖盅高温蒸炖1小时左右即可。

炖好的瘦肉水因为加了虫草花,所以汤色金黄,有微微的回甘是因为花旗参的缘故,趁热加适量盐调味,清甜好喝,老人孩子强体质要多喝。

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