打开

天冷多吃点热乎的,这道炖菜我常给家人做,酸爽开胃,滋补又下饭

subtitle
魅力旅行说 2021-01-22 17:14

天气冷的时候总喜欢吃点热乎乎的饭菜,最近我家偏爱吃炖菜,一碗下去的确暖身暖胃,舒服多了。这道炖菜我常给家人做,酸爽开胃,滋补又下饭。

打开网易新闻 查看更多图片

北方的冬季,蔬菜的品种相对南方种类减少了很多,只有少数青菜和秋天囤的大白菜,不像其它季节那么丰富,不过也不用担心没菜吃。在秋天的时候家家户户除了囤菜,还腌制了各种酸菜、泡菜等等,用来做饺子馅儿、包子馅儿、炖菜吃都不错。

最近我家常吃的这道菜就是——【酸菜乱炖】,这道炖菜相对炒菜更入味,更下饭,所以家里人都很喜欢吃,今天和大家分享一下这道菜,学会了试着给家做一下吧。

【酸菜乱炖】——酸爽开胃,滋补下饭,暖心暖胃

【所需食材】酸菜1颗(约250克),粉条1把,猪肉200克,豆腐泡1小碗,葱、姜、蒜适量,盐8克,胡椒粉2克,食用油适量

【详细做法】

①捞一颗酸菜用清水冲洗一下,水分拧干,切成小碎块备用(如果是超市买的酸菜,需要用清水冲洗后再用水浸泡1小时,把酸菜里的咸味泡出去即可);

②如果家里的粉条是干粉条,提前用温水或凉水浸泡软即可;

③锅中倒入适量的凉水,把肉块放到锅里,加少许盐煮5分钟,最后洗掉表面的血沫切成大小均匀的片儿备用;

④锅中倒入适量油,油温6成热时,加入葱、姜、蒜爆炒出香味,再放入切好的肉片儿,加入少许盐继续炒至肉片变色,加入切好的酸菜继续爆炒2分钟左右;

⑤把炒好的酸菜和肉片倒入砂锅中,砂锅中倒入1000ml热水,加入豆包,加入少许盐小火慢炖30分钟左右,中间开锅搅拌一下;

⑥开锅把泡好的粉条倒入砂锅中,小火继续炖3分钟左右,出锅前加入胡椒粉,翻拌均匀即可出锅(粉条的品种也很多,这时也要看粉条的吸水程度,如果是耐煮的粉条,可以炖久一点儿)。

这道【酸菜乱炖】用砂锅小火慢炖出来味道更酸爽,五花肉里炖入了酸菜的香味,吃起来特别酸爽开胃,还特别下饭,汤汁都不剩下那种。

箱箱碎碎念

做炖菜最好选择砂锅,用砂锅炖菜能保存食材原有的香味,而且保温效果也很棒;

切记粉条要用温水或凉水提前浸泡,这样炖的时候才更入味儿;

粉条不宜太早下锅,不然整道菜会很黏糊,看起来没食欲,口感完全不对了;

因为酸菜里本身就有了咸味,所以不需要放太多调味品和盐。

关于炖菜亲们还有什么更好的吃法,欢迎大家留言分享呀!如果您还在为每天吃什么发愁?关注我,让您每天饮食不重样,营养又健康,教您做简单、快捷、美味的家常菜,您的支持就是箱箱创作的动力!

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
帮TA点赞
大家都在看打开应用 查看全部
网易热搜每30分钟更新
打开应用 查看全部
打开