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【嗨!胶州】好看又好吃!花饽饽蒸出浓浓年味儿

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我爱金胶州 2021-01-22 14:39
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禁放烟花爆竹 共建美丽胶州

2021年1月1日起,胶州禁放烟花爆竹

对违反法规行为,公安机关将责令停止燃放,处300元以上500元以下罚款,构成犯罪的,依法追究刑事责任。

举报电话:110

俗话说,过了腊八就是年

进了腊月门年味是越来越浓了

想想小时候过年呢会盼着穿新衣

盼着妈妈做花饽饽

吃上一个心里美美的

今天我们来到三里飘香花饽饽,

寻找记忆中过年的味道!

花饽饽源自民间,植根于人民生活,经过长期的发展与创新,如今的花饽饽不仅以食用为目的,而且是多用于庆祝、祭祀和馈赠等民俗活动,逐渐渗透到某些饮食文化习俗并发展成为一种艺术形式,已成为民俗风情独特的表现方式,并且其审美观赏价值越来越得到加强。

三里飘香花饽饽胶州市级非物质文化遗产,作为胶州地区民俗文化艺术的代表,造型精致,松软可口的花饽饽蕴含着浓厚的人文情怀和强烈的艺术色彩。

三里飘香花饽饽创始人袁桂燕出生在一个普通的农村家庭,“奶奶有一双巧手,小时候奶奶经常用面教我做一些小的传统花样,所以我从那时候起就对面点有了特别的爱好,随着人们的生活水平日益提高,不再满足吃饭仅仅是解决温饱,我就想能不能通过面点传递人们的情感,让花饽饽更有时代感,有了这个想法,我就在祖传手艺的基础上又加以拜访名师,创建了三里飘香花饽饽。”桂燕告诉记者。

用新鲜山鸡蛋、农家磨坊面粉、火龙果汁、甜菜根汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁、紫薯汁、南瓜汁、菠菜汁、西红柿汁等等,再加牛奶,采用老引子发酵醒发蒸出来的纯手工的香喷喷的花饽饽,色泽鲜艳,气味香甜,松软可口。

桂燕向记者介绍:“好的原料再配以不同的样式,代表了不同的寓意,比如:‘鱼’象征年年有余,‘如意’象征万事如意……每种饽饽都寓意丰富,都含有蒸蒸日上、幸福吉祥的含意。不仅是平时赏心悦目的一道美食,而且是逢年过节走亲访友,生日祝寿,婚庆乔迁等活动的理想佳品。”

中式面点的精髓,也是传统面点的核心,越来越多的人选择了回归天然健康有意义的生日祝福,桂燕想到有的老人过生日吃不了糖分太高的蛋糕,便将花饽饽做成蛋糕的样式,“这种中式生日蛋糕更能融洽的表现人们要通过面点所要传递的情感!再平凡不过的馒头,只要用心也能赋予它新的生命,天然的食材,独特的创意概念,色彩丰富的搭配,让馒头不再仅仅是馒头,在品尝美味的同时,更给予视觉上的享受!”桂燕说。

花饽饽历史悠久,

是各种重要节日和亲友之间礼尚往来的主要食品,

也是咱胶州面食文化的一道亮丽的风景。

您家过年的花饽饽准备好了吗?

图/文:胡雅昕

视频:智语流像

责任编辑 | 于园园

副总编 | 刘洁

总编 | 姜蕙真

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