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张文宏:它是抵抗病毒最关键食物!孩子早上一定要吃

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风猎极速办公 2021-01-22 07:24

在刚刚过去的2020年,

突如其来的新冠疫情

让每个人切身体会到健康与免疫力的重要。

适量运动,

充足睡眠,

营养均衡,

是提高免疫力的三大基石,

而说到营养,

则不得不提——蛋白质。

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蛋白质,抗病毒的关键营养

复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授把蛋白质称为“抵抗病毒最关键的食物”,建议疫情期间要保证充足的蛋白质摄入。

2020年4月22日,张文宏教授在央视新闻节目中强调,营养对防疫特别重要。“我们认为,充足营养对疾病控制是非常重要的。这个问题关乎蛋白质在抗疫过程的重要性。”

蛋白质从哪里获取?

动物类食物中,鸡蛋、牛奶、鱼肉、虾肉、鸡肉、鸭肉、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦猪肉以及植物类食物大豆(干)中的蛋白质因含有全部人体需要而且又不能自行合成的必需氨基酸,所以被称为优质蛋白。建议大家多吃这些富含优质蛋白的食物。

每天摄入多少蛋白质合适?

每个年龄段、特殊生理期或疾病期对蛋白质的需求都有不同,比如正常成人每日需要量约1g/kg/d(每日每公斤体重1克)。

《中国居民膳食指南(2016)》建议,每人每天应摄入富含优质蛋白的畜禽肉类40~75克、水产品40~75克、蛋类40~50克,大豆和坚果类25~35克,奶及奶制品300克。

正常情况下,人体不能储存蛋白质,多余的需要随尿液排出体外,摄入过多就会增加肾脏负担。

成长发育期的儿童和青少年、孕妇或哺乳期妇女、消化能力减弱的老年人、免疫力差或虚弱的人、手术后康复期的病人,如果日常饮食无法满足,可在医生指导下服用蛋白质补充剂。

优质蛋白食物怎么吃?

1鸡蛋

鸡蛋中的营养素含量丰富,是营养价值很高的食物。鸡蛋蛋白质含量在13%左右,氨基酸组成与人体需要非常接近,通常可作为氨基酸评价的参考蛋白。鸡蛋含有的维生素种类齐全,矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。

建议:成人每日吃一个鸡蛋,蛋白蛋黄都要吃。

2牛奶

奶制品种类繁多,常见的有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪等。酸奶经过发酵,乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解,乳糖不耐受的人群可以尝试饮用酸奶代替牛奶。

建议:每人每天摄入300克牛奶或相当于300克牛奶的奶制品。

3鱼肉

鱼类含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸(DHA和EPA),适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。

建议:成人每日水产品摄入量为40-75克。

4虾类

虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用;其富含的维生素、钙、磷脂等对小儿、孕妇尤有很好的营养补充作用

5瘦猪肉

瘦猪肉的蛋白含量大约20%,必需氨基酸组成与人体需要接近。猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素,是人体所需矿物质元素的重要来源。猪肉中含有微量的水溶性维生素。

建议:每天摄入畜禽肉类总共40-75克。

6大豆

大豆包括黄豆、黑豆和青豆。作为唯一上榜的植物来源蛋白,大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。大豆中蛋白质含量约为30%-40%,必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似,而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸,是与谷类蛋白质互补的天然理想食品

此外大豆还含有多种有益于健康的成分,如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。

另外,需要提醒大家的是,市场上很多保健品宣称可“提高免疫力”, 但对于没有先天性免疫缺陷的人来说,不要盲目服用,也不要过度追求高免疫力。否则反而容易打乱平衡、造成紊乱、从而患病!

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