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19道撑场面的年夜饭! 有荤有素不输饭店, 老人小孩都夸赞

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圆点Dot 2021-01-22 05:49

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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用料:

猪小排600克、葱2段、姜1块、干辣椒3个、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒盐4克、食盐2克

做法:

1、猪小排洗净切小段,加入料酒、盐和姜片抓匀腌30分钟;

2、锅入油烧至6成热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油备用;

3、锅留底油,放入葱花、姜片和干辣椒爆香;

4、放入炸好的排骨翻炒,放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可。

材料:丝瓜500克,番茄、盐、味精、鸡精、老姜、大蒜、大葱、猪油、水淀粉各适量。

做法:1.丝瓜用筷子刮去粗皮,清洗干净,切成条;番茄洗净,切成条;老姜、大蒜去皮洗净,切成指甲片;大葱洗净,取其葱白,切成段。

2.锅置中火上,烧水至沸,放人丝瓜条氽断生,捞出沥干水分。

3.锅内烧猪油至四成热,投入姜片、蒜片、葱段炒香,倒人丝瓜条、番茄条,加盐,翻炒入味,用水淀粉勾薄芡,收汁亮油,烹人味精、鸡精,颠锅翻转和匀,起锅盛入盘中即成。

材料: 腊猪肠、红辣椒、姜、蒜、酱油几滴。

做法:

1.先来准备工作。腊猪肠切一切,新鲜的红辣椒切圈圈,姜蒜随便来一点,随便切小一点。

2.锅内放油烧热(稍稍比平时多一点),先放一半的姜蒜爆香后,腊猪肠下锅,迅猛的翻炒翻炒翻炒,(因为腊猪肠内侧还是会有一点点的肥肉肥油之类的,翻炒到稍微让这个油出来一点,但要注意不要火太过时间过长烧焦啦,这个适度就好)

3.然后香味炒出来之后呢,加一点水(别太多了,一点就可以)。让这个腊猪肠稍微的焖一焖(吃起来的时候也不会太硬),水收干了,加一丁点点点酱油(调色,千万别多),然后红椒圈下锅,剩下的姜蒜下锅。大火迅猛翻炒。断生即可。

材料:小河虾200克、韭菜250克、尖红椒2个、盐适量、姜少许

做法:

1、小河虾淘洗干净,韭菜切段,最好韭菜根部和叶子分开放,辣椒切片、生姜切小丁备用

2、炒锅入油烧至6分热,放入河虾、红辣椒、姜一起翻炒至虾色盛出

3、锅中加少许油,将韭菜根部倒入锅中翻炒几下,再放入韭菜叶、河虾、盐一起翻炒,韭菜变色立即关火,不要时间太长

食材:新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、盐、面粉、生粉、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包各适量。

做法:

1、新鲜猪肚冲洗干净,放入面粉揉洗,重复两遍,放入盐揉搓2遍,清洗干净,冷水入锅,大火煮沸煮5分钟,捞出冲洗干净,放入高压锅中,加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝备用即可。

2、将青辣椒红辣椒切块,姜切丝、大蒜去皮切未。锅中倒入食用用烧至5成热的时候,把妾和大蒜放进去爆香,倒入压好的肚丝翻炒,大火翻炒片刻,放入青辣椒红辣椒同炒即可。

3、加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒,大火爆炒放入鸡粉提鲜,即可出锅装盘食用。

材料:牛肉、芹菜、泡椒、盐、料酒、酱油、孜然粉、鸡精、生粉、油

做法:1、牛肉切小片,用盐,料酒,酱油,孜然粉,鸡精,生粉,少许油腌制15分钟;

2、起热油锅,下牛肉炒至七成熟,盛出;

3、另起锅,将切碎的泡椒炒香,下芹菜,略微翻炒;

4、最后加入牛肉,翻炒片刻,加调料入味即可。

材料:杏鲍菇三个,花生米,干红辣椒,姜,葱,蒜,糖,醋,老抽,香油,鸡精,水淀粉,盐,青椒。

做法:

1.杏鲍菇洗净切小丁,花生米准备好。

2.青椒切小块,辣椒切小段,葱姜蒜切碎。

3.老抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉和盐调成汁备用。

4.炒锅中放多些油,将杏鲍菇过油后倒出。

5.炒锅中放少许油,放入干红辣椒变色后,放葱姜蒜爆香。

6.放入杏鲍菇丁翻炒。

7.转小火,淋入调好的汁,快速翻炒。

8.加花生米、青椒块翻炒几下,淋少许香油即可。

材料:香芹1把、香干子、猪腩肉1小条、红甜椒1/2只、生姜1小块、香葱2支、盐、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、干淀粉;

做法:

1.生姜切丝,带皮腩肉洗净后切片放入碗中,撒上少许生姜丝,调入生抽、老抽、白糖,干淀粉拌匀,淋上香麻油腌制备用;

2.香干子用清水冲洗后切条丝状备用;红甜椒去蒂去籽切丝,小葱洗净后切段备用;香芹洗净去叶后,用刀轻拍后切段备用;

3.锅烧热后注油,油温起来后将腌制肉片放入锅中煸炒,炒至出油出香七成熟度时起锅;

4.就着锅内的底油,将剩余姜丝、红甜椒、葱段投入锅中以中小火煸香呛锅,将香干子倒入锅中转旺火翻炒;炒至香干子表皮微微焦香时,加入适量精盐翻炒均匀;

5.将煸炒过的肉片回锅,锅内喷入少许料酒翻炒均匀;将切段香芹倒入锅中,与锅中材料快速翻炒均匀,锅内淋入少许生抽炒匀,即可起锅;

食材:鸡翅中、生姜,洋葱,葱,生菜叶,蚝油,生抽,老抽,料酒,白砂糖,食盐,胡椒粉,辣椒粉

做法:

1、鸡翅洗净,两面各划几个刀口,便于腌料入味;

2、将鸡翅用蚝油,生抽,老抽,料酒,白砂糖,食盐,胡椒粉,洋葱丝,葱段抓匀后盖上保鲜膜入冷藏室充分腌制入味;

3、腌制好的鸡翅用锡纸包好放入烤盘中,烤箱预热,上下火200度左右,烤制10分钟;

4、打开锡纸,在鸡翅上刷上一层油,撒上适量辣椒粉,上下火150度烤至外皮变色即可

食材:藕350克(去皮) 、香葱1根、 生抽1汤匙 、老抽1汤匙、 醋2汤匙 、糖3汤匙 、玉米淀粉1平匙 、清水适量 、盐少许、 鸡精1克;

做法:

1.藕片去皮切丁,然后泡盐水里浸泡备用(防止氧化)

2.葱切花,取两个小碗,一个里调酱汁(1勺生抽、1勺老抽、2勺醋、3勺糖、适量盐和鸡精搅拌匀),另一个碗里倒入1平匙玉米淀粉和适量清水。

3.锅里加入适量清水,烧开后,焯一下藕丁大概2-3分钟,捞出过凉水沥干。

4.炒锅中加入油,烧热后倒入藕丁大火翻炒,然后倒入调好的酱汁上色,最后淋上水淀粉,大火翻炒收汁,出锅前撒上葱花,搞定!

材料:猪肉里脊、粉皮1大片、西红柿1/2个、白菜2大片、食盐1茶匙、醋1汤匙、鸡精1/4茶匙、姜2片、香油1/2茶匙、淀粉1汤匙、十三香1/2茶匙、白胡椒1/4茶匙、鸡蛋清1个、辣椒(红,尖,干)

做法:

1、粉皮用冷水泡10分钟,里脊肉切片,切完为止

2、里脊肉用淀粉和蛋清抓均匀,配菜切好

3、将配菜全部切完,肉片在锅中焯下

4、捞出过水,干辣椒,姜切末

5、重新烧水,水开后番茄切块下入锅中,下入粉皮

6、下入白菜叶子,加入盐、醋、十三香、鸡精、白胡椒

7、加入白肉片,加入干辣椒和姜末

8、在稍煮下出锅,加入香油,盛出即可

用料:牛肉350g,泰椒圈3g,尖椒米5g,圆葱丝15g,料酒5g,干淀粉4g,凉开水15g,黑胡椒5g,黑胡椒碎2g,生抽10g,植物油适量,老抽5g,白糖5g,蚝油15g,食盐1g

做法:

①牛肉顶着肉丝方向,切成0.5cm厚的片;肉中加入盐抓匀,再加入料酒、淀粉、凉开水;用手抓至水份全部被牛肉吸收,再加入圆葱丝抓匀,腌制15分钟后,挑出圆葱备用。

②黑胡椒粉、黑胡椒碎、老抽、白糖、生抽、蚝油,一起放进入小碗,搅拌均匀兑成碗汁。

③起炒锅,热锅凉油。大火爆炒至牛肉变色,烹入碗汁,再加入尖椒、泰椒,大火翻炒至熟,即可出锅装盘。

用料

白菜帮260克五花肉100克生抽适量洋葱可有可无辣椒适量其他

做法

白菜帮用刀拍一下,五花肉切薄片

锅里放入姜片和五花肉煎至微黄,

放入干辣椒翻炒

倒入两汤匙酱油翻炒均匀

再倒入白菜帮炒熟(大概三分钟左右)后调味

如果有洋葱就加入白菜后加入

很入味的白菜帮就炒好啦。

配料:牛腩、番茄 2、八角、蚝油、生抽、老抽、料酒、番茄酱、胡萝卜 1.5根、花生油、精盐、鸡精、味精、十三香、葱、姜。

步骤:

1.番茄去皮,切小片备用。牛腩先泡一个小时,再过水冲凉,捞出。

2.葱切段、小葱切碎,姜切片备用,胡萝卜滚刀切好备用。

3.锅热放油,爆炒大葱,八角,姜片。牛腩下锅煸炒两分钟,放入料酒,盐,鸡精,味精,十三香,生抽,老抽,蚝油,翻炒几分钟,放入胡萝卜。

4.另一个锅,番茄小火下锅炒,放白砂糖,再放点番茄酱一起炒,然后倒入放牛腩的锅,翻炒,水刚没过牛腩就可以。等汤汁变浓稠了,撒点香葱,装盘出锅。

食材:豆瓣辣酱,活鱼(鲢鱼),蒜瓣,葱姜,生抽,老抽,盐,料酒,白糖,白胡椒粉,香菜

做法

1、蒜瓣剥好,姜切片,葱切葱花。鱼整理好切块,稍稍放一点盐,抓匀腌一小会儿就可以。

2、锅中放适量油,爆香姜片,下鱼块,一面煎好,翻面,两面煎到焦黄。生抽适量,老抽一点点就好,料酒可以多点,放蒜瓣。

3、晃下锅子就好,让汤汁均匀到鱼块就好,不要翻炒盖上锅盖大火焖煮5分钟,打开锅盖放适量辣酱,一点点白糖提味儿。

4、让辣酱尽量均匀到鱼块,盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可。

食材:香菇豆豉酱,猪肉,青花椒,芹菜,葱,蒜苗,姜

做法:

1、将猪肉洗净切片, 葱、姜、蒜、青红辣椒切好备用,芹菜杆切断

2、热锅放少许油,放入猪肉进行煸炒;待猪肉变色后,加入芹菜、青红辣椒继续翻炒

3、芹菜断生后,放入葱姜蒜提味,加入仲景香菇豆豉翻炒数下,出锅

材料:金针菇、肥牛、泡椒、葱、姜、蒜、白糖、食盐、酱油、醋、豆瓣酱

做法:

1.锅里烧热水,下入金针菇焯熟,捞出备用。

2.肥牛冷水下锅焯熟,焯出血水,捞出备用。

3.锅里倒油烧热,放入葱末、姜末、蒜末爆香。

4.倒入切成段的泡椒和泡椒水,加入切碎的郫县豆瓣,翻炒出香味后,倒入醋、酱油、白糖、盐。

5.加入开水,中火煮3分钟,下入金针菇再煮2分钟。

6.最后倒入焯熟的肥牛,煮30秒即可出锅。

食材:猪腰一对,莴笋50克,木耳20克,菜心15克,精盐3克,葱10克,胡椒粉1克,酱油5克,泡椒,姜,蒜,水豆粉25克,料酒5克,鲜汤25克,混合油100克,味精2克

做法:

1、姜、蒜切成约1毫米厚的指甲片;葱、泡辣椒,切成“马耳朵”形;莴笋切成4厘米长,7毫米粗的筷子条;猪腰去筋膜,剖开去腰骚,洗干净,先斜划3毫米宽的花纹,再横着花纹直划3刀1断成凤尾形。

2、腰花装入碗内,加盐、料酒、水豆粉拌匀;另一碗内将酱油、胡椒粉、味精、水豆粉、鲜汤,调成滋汁。

3、炒锅置旺火上,放油烧至7成油温,放入腰花块快速炒散籽,再放泡辣椒、姜、蒜、葱、莴笋条、木耳、菜心,炒入香味;烹入滋汁,颠翻几下,起锅装盘即可。

食材:鸡中翅;酒酿;蚝油;酱油;盐;姜片;玉米油

做法:

1、鸡翅洗净,沥干水分。锅中倒入玉米油,小火将鸡翅两面煎至金黄。

2、放入姜片略炒,加入水,水基本浸泡到鸡翅三分之二。再加入蚝油和酒酿,再加入少许盐,大火煮开。

3、盖上锅盖,转小火焖制10分钟左右,看汤汁减少。这个时候转大火收汁。

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