临近春节，家家户户也都开始囤年货了。众所周知逢年过节不少商品都会迎来“提价潮”，然而继肉价之后，蔬菜又开始一路上涨，这一局面也令不少老百姓措手不及。
菜价涨跌有据可循
经常去菜市场买菜的人应该会发现，最近一段时间蔬菜的价格都涨了不少。以大葱为例，一些大型超市，就连特价的大葱都要卖到近6块一斤的价格，正常市场价要达到8块/斤。
其实菜价的涨跌并非“随心所欲”，主要根据三方面来决定：
一方面，“菜篮子”产品每到春节肯定涨价，这个大家都能想到，春节期间吃是主题，需求就上来了。
另一个方面，是跟最近的低温寒潮有关，北京现在还在飘雪花，运输车辆上路地小心翼翼，道路运输有点受阻，供应有点延迟。
还有一个最重要的原因，就是跟最近的疫情有关系。比如北京蔬菜涨价，就是因为河北有些地方疫情严重，一些地方路给阻断了，河北生产的蔬菜运不出来，那就影响了北京市场的供应。东北部分地方疫情紧张，南方来的菜又运不进去，市场上的菜少了，价格就会涨。
我们看到一组数据，今年冬春蔬菜面积有8500万亩，同比增加100多万亩，每周收获量在1400万吨左右，同比持平略增，看来春节前后“菜篮子”产品供应是充足的。
从天气情况来说，寒潮影响了南方300万亩蔬菜生产，不过成灾只有20多万亩，整体影响有限。
疫情方面，咱们国家经过去年一年的战疫，对保证蔬菜等供应有了经验，比如设立供应接驳站，既能避免疫情传播，又能保证蔬菜供应，值得推广。相信经过大家伙齐心协力努力，春节期间咱们老百姓餐桌上不会缺菜。
猪、羊、牛肉纷纷涨价
在猪肉价格重新走向“上坡路”的同时，羊肉、牛肉价格也开始上涨。据“全国农产品批发市场价格信息系统”监测到的数据来看，羊肉批发价已连续上涨7周，其批发价格已经从2020年第47周的69.22元/公斤上涨到了2021年第1周的74.87元/公斤，涨幅达8.16%。而牛肉批发价格也从2020年12月份的76.33元/公斤上涨到了现在的76.95 元/公斤。
那么，猪、羊、牛肉怎么会突然涨价呢？
①猪肉价格上涨的主要原因
虽然说生猪产能已经得到了较大恢复，但就2020年前三季度来看，全国总共才出栏生猪36186万头，与常年相比，出栏量仍然低11.7%；而猪肉产量只有2838万吨，与常年相比，猪肉产量仍然低10.8%。
另外，由于玉米价格上涨，从而导致养猪成本进一步提高，同时，运输、人工等成本也有所提高。在这些共同因素的影响下，才导致猪肉价格重新走回了“上坡路”。
②羊肉、牛肉价格上涨的原因
虽然说猪肉价格对牛、羊肉价格的影响较小，但不能说没有一点影响。依据历史的经验来看，凡是猪肉价格波动，牛、羊肉价格也会跟着波动，在猪肉价格上涨的情况下，牛、羊肉价格将会小幅度“跟涨”。
需求方面，春节的临近导致牛、羊肉的消费过于旺盛。同时，许多人都有在冬季进补羊肉的习惯，从而导致羊肉的需求量大增。在牛、羊肉需求量较大的情况下，其价格自然会上涨。
供应方面，尽管这些年的肉牛、肉羊存栏量有所提升，但存栏量与消费量相比还有较大的缺口。肉制品的生产时间较长，猪牛羊等牲畜的饲养需要较长的时间，尤其是牛的生长，时间较长，假设需求是稳步增长的，但是生产速度跟不上，那价格肯定是上涨的。
进口方面，据相关数据表明，2020年1-11份，我国羊肉进口总量仅仅只有33.62万吨，同比下降5.32%。而牛肉的进口量也与往年相比有大幅度减少。在羊肉、牛肉进口量不足的情况下，这些肉类产品就很难满足市场需求。因此，必然会导致羊肉、牛肉价格攀升。
多原因导致鸡蛋价格上涨
农业农村部监测的数据来看，截至1月14日，鸡蛋9.44元/公斤，比前一天上涨3.1%，涨幅较大。
一是由于2020年第二、三季度价格低迷，甚至降至成本线之下，导致一些中小养鸡场被淘汰出局，一些中大型养鸡场也控制存栏量，导致蛋鸡存量下降，供给出现偏紧的情况，导致蛋价上涨。二是由于当前肉价虚高，鸡蛋替代消费数量增加。第三个是天气因素，由于近一段时间，北方地区风雪天气较多，导致产区鸡蛋外运难度加大，销区蛋价出现上涨。
至于肉价、菜价何时能降下来，估计春节前很难下降，春节后，生猪供给能力、蔬菜供给能力都能上升，价格想必会逐渐降下来；至于鸡蛋价格，随着肉价、菜价的回落，再加上蛋鸡繁育周期短，蛋价回落也不会遥远。
不知道你们那里肉、蛋、菜价如何？
来源 | 农业农村部网站、新华网、央视财经、三农资讯
编辑 、责编 | 康轩山 监审丨钟倩