无论北宋和南宋，当兵的待遇都是每月既发钱又发一份粮。
因为在宋代，粮价会随着季节变化和地区差异波动，波动幅度不会比今天股市小，如果纯发钱饷，那么士兵的心情就会随着每月粮价而不断高低起伏。
古人不是傻子，所以北宋一名中等禁军的待遇是每月500文的军饷外，还有二石五斗的口粮发放。士兵每月口粮有了着落，才会安心。
而南宋时期，禁军体制解体，绍兴年间（公元 1131—1162 年），即岳飞那个时代，负责作战的士兵们的待遇一般是“日给百钱、 米二升有半”算起来是每月3000文，加0.75石（每石=100升）的口粮。
算起来好像涨了工资？
但我们要考虑到，绍兴初年还是兵荒马乱，金军时不时南下，很多时候拿钱难买粮，所以比起钱，还是粮食管用，南宋初期士兵每月的口粮比北宋少了2-3倍，恐怕这才是让人头疼的地方。
南宋士兵的军粮应该主要是大米，那士兵每天2升半的大米够吃么？
根据《北宋中期苏州农民的田租负担和生活水平》计算，宋代的一升米= 0.925宋斤，而每宋斤相当于今天的590克。即宋代的二升半米，大约等于1.36千克。
根据1982年发布的《人口，卫生和营养》统计，中等活动水平的20-39岁男性，每天需要的热量是2695千卡。每100克大米约含351千卡，1.36千克大米含4773千卡热量。
如果不考虑营养均衡，1.36千克大米从热量上是足够一个重体力士兵的一天消耗了。（二战重美国营养学家给中国国军建议的标准是每天0·85千克大米）
可是，宋代大兵的口粮，不仅仅是给自己吃，它是用来供养全家的。
按惯例，宋代应募士兵后，首先是可以领一笔安家费。宋人称之为招剌例物。
招剌物的标准根据时局和环境有所不同，北宋时期平均标准似乎是每人十贯，如果赶上正好打仗招不到人，那么会比正常标准多几贯或者给几匹绢。
但如果是遭灾的地区，人人抢着当兵，宋朝朝廷给的安家费标准就一般只有正常值的一半。
这笔钱你可以理解为搬家费+买命钱，因为拿了这笔钱后，你的全家就必须一起搬进军营居住了。
非战时的宋代军队驻地，其实更像是今天的军队大院，士兵们每天下值后不是回宿舍，而是回到自己的小屋里，吃自己老婆做的饭，隔壁住的都是同僚。
什么？你说军队提供全家住房待遇挺好？
首先你要知道，宋代的军营住房非常简陋，宋代用庐草竹板造的简易房屋，造价在一间十贯，而军营的建造标准，则不超过每间四贯，可想而知住的到底是什么房子。
第二，宋朝官府让你家人入住其实是为了预防你当逃兵或者犯罪，家属也住到军营，实际起的是人质的作用。如果士兵一旦逃亡或者犯罪，那么你的家属就会被卖为奴赔给朝廷。
这种事情似乎挺普遍的。北宋年间，王安石的夫人曾经瞒着他买了一个妾，王安石问后才知道，这女子是一个军官的妻子。丈夫在一次押送军用物资时在河里翻了船，军官交不上九十万钱的赔款，所以被迫卖妻卖女。
南宋初期，由于面临战争威胁太大，所以至少像岳飞，韩世忠等人的军队训练是很苦的，绍兴七年（公元 1137 年），有人上书高宗说：
至如近下军兵，有请一百钱、食二升半米，而赡三四口者。日逐上教，或至晚方罢，及回本营，欲得杯熟水以沃肺腑亦不能得。自申牌前后，打灭火烛，不许复爨，其情可知。及其所请食钱，非独欲赡数口，一月之内，仍欲买皮条，买磁末，买弓弦，至于修理弓箭，种种费耗，不过此一事食钱而已。身晚上教其妻刷甲，其子积薪，纵缘阴雨得少休息，又不免修葺营寨。此特步人之劳，至于马军，又有甚于此者矣。
翻译过来，就是：
现在的步兵士兵们，每天日薪100文，口粮两升半。很多士兵要用这点钱供养三四口人。每天白天训练，到晚上才回营，想喝杯热水润肠胃都做不到。因为军营的规矩是申时以后要灭掉所有火烛，所以士兵们往往只能吃冷饭冷菜。
而士兵的军饷，其实不仅仅是养家属三四口人。因为每月都需要维护武器，买皮条磁末弓弦，修理弓箭等等，都需要士兵自己来负担。
士兵们白日训练，晚上要摸黑让老婆洗刷盔甲，儿子积攒明日要用的柴薪，一家人要摸黑忙到半夜才能休息。
即使有时遇到阴雨天，训练中止，这时士兵也往往被召集起来修缮营寨，以上说的还是步兵的生活，至于骑兵，只会更忙碌。