扎肝，是溧阳民间流传千百年的一道传统名菜，也是过去农村百姓过春节家家户户必备的大菜。据传，发源地就在竹箦镇。今天溧阳融媒体中心就带大家去竹箦的陆笪吃扎肝喽~
说起扎肝，想必溧阳人都吃过，2019年国庆期间，陆笪村举办了一场首届扎肝烹饪比赛，让我们再重温一下当时火爆的现场
要说到竹箦陆笪的扎肝，里面的典故，又有多少人知道呢？今天先来给大家讲个小故事，这道溧阳名菜，还是出自大诗人陆游的后代呢
宋朝，著名诗人陆游之孙陆立基，随叔父溧阳知县陆子来到溧阳。他喜爱游山玩水，周览形胜，见到竹箦桥陆笪一带岚光掩映，得心悦志，于是就定居了下来。相传明朝弘治年间陆氏后人陆征，即将赴京赶考，陆征的母亲给儿子送行之际，着急忙慌之下，也只勉强凑了一些零碎的食材，陆征的母亲用猪小肠把这些食材捆扎起来，一番烹制就成了一道美味大菜。扎肝，由此诞生。后来，陆征金榜题名，高中进士，传为美谈。扎肝，谐音“做官”，寓意好，口味佳，久而久之成了溧阳人过年餐桌上的一道硬菜。
在陆笪村，陆氏后人开了家面馆，其中招牌便是扎肝面。
有一种吃货就是会赶巧，来到山阳面馆的时候，阿姨们正把食材端出，猪肝、五花肉、小肠、油豆腐，是阿姨早上五点多去市场新鲜采购的，加上农家自制的笋干，食材便准备齐了
一切准备就绪，开扎，大家印象中的方法，将猪肝、五花肉、笋干、油豆腐用小肠捆起来，扎肝便成形了
但是，山阳面馆的扎法和一般的扎肝还真不一样，这里的一段小肠长约四五十厘米，一根肠直接捆出了四五个扎肝
阿姨们的手速相当了得，几分钟盆中便堆成了小山
下锅开煮，放入葱、姜、料酒、糖、醋、酱等各色香料，接下来只需交给时间，慢慢炖煮一个多小时后，扎肝便可以出锅啦，揭锅盛碗 香味扑鼻
一阵拍拍拍之后，终于可以开吃了，点了一份豪华版全盖面，猪肝、五花肉、油豆腐香软，香肠和笋干嚼劲十足，五花肉的油腻被笋干和油豆腐中和，油豆腐还吸满了汤汁，咬一口是时下很火的爆汁口感了，混合的风味甚得我心
驱车四十几分钟，就为了一碗扎肝面，值得吗？那是必须的！江苏省级特色田园乡村——陆笪村，每一碗都心意满满。
陆笪有着800余年历史，北靠丫髻山，南望竹箦镇。陆笪村名源于陆姓，是陆游直系后裔，村中至今仍存有陆氏石碑、陆氏族谱、古桥、古井等遗迹。走进陆笪村，修缮一新的陆氏宗祠等建筑古朴静美，就地取材的片石、青砖、旧瓦等乡土材料让村庄古韵悠悠，而滩簧台、丰收仓、转角路小店等又将古老、传统、基础的产业转变为现代、体验、有趣的生活场景，让传统村落散发着浓浓的“幸福味道”。
陆笪村是江苏省特色田园乡村第三批试点村庄，道路干净整洁，民居古朴幽雅，河塘清澈如镜，村庄还开展了一系列文旅活动，如扎肝烹饪比赛、乡村音乐节、篝火晚会等，已经成为很多人心目中的“诗和远方”。
来源：溧阳市融媒体中心