在大良的大街小巷里
仍然开着不少承载顺德人“情怀”的大排档
这些宵夜档，环境虽然陈旧简陋
但凭着它的传统口味和镬气，一直被人们所追捧
# 本期推介 #
THIS WEEK IN OUR SERIES
// 深藏老城区的30年，祥华饭店 //
顺德美食分享群
带你找寻第一手美食
而在大良高坎路附近，就有着这么一家开在居民楼下的大排档；
店铺并不起眼，稍微加大车速就可能错过它，但每晚仍然有一批吃了十几二十年的熟客光顾。
27年老店，陪伴无数人的夜生活
祥华饭店从94年就开始营业，至今已经有27年的历史，一直靠老板夫妻二人亲力亲为，勤奋务实地经营下去。
这里和其他的大排档不一样，门口没有摆放餐桌，而是将厨房和用餐区分开两间铺；
熟客仔来了第一时间就是先看看今日又什么靓货和特价推介，跟老板娘点好菜后，才到另一间铺找个喜欢的位置坐下来等待。
这里只虽然没有露天的用餐位置，地方也不算太大，却很有家里的感觉，就算是吃个宵夜，也感到特别的温馨，跟回到家里吃个粥一样自在。
十几年过去了，相信不少小伙子跟小编一样，已经长大成人、成家立室了；如今，还继续来这里吃宵夜，甚至还会带上自己的小孩。
祥华饭店，有着别家大排档没有的情怀和味道，深夜觅食，第一时间想到的就是它。
“来祥华宵夜，更多的是一种情怀”
鲫鱼粥 68元/条
（可做成一鱼两味）
来祥华吃宵夜，当然少不了这里的鲫鱼粥！而且会吃的人都会让老板做成一鱼两味，鱼肉煲粥，鱼骨豉汁蒸或者清蒸。
粥底是傍晚开市前煲好，下单再重新煮滚放料；
烧滚粥底后，顺势倒入装满鱼片的盘子里，用余温将鱼肉浸熟，既能保持鱼片的原状，又能浸出最滑嫩的口感！
很多人爱吃鲫鱼，又不喜欢它太多鱼骨，但在这里是不存在的！鱼肉起成薄薄的鱼片，吃起来不会有骨头，口感还特别的鲜嫩。
鱼肉起得非常彻底，一个鲫鱼粥的份量足够3-4人用，随便一勺都是满满的鱼肉。粥底香甜绵滑，入口全是鲫鱼的鲜甜，还是熟悉的老味道！
鲫鱼骨，小编选择豉汁蒸。这里的豉汁不算太浓，咸香惹味恰到好处，还很好地保留了鱼肉的鲜甜。
椒盐泥鳅 时价
除了鲫鱼粥，祥华的小炒小吃同样吸引，都是传统的大排档风味。这个椒盐泥鳅，你有多久没吃过这个菜？
店内专门存养着鲜活的大泥鳅，保证都是即点即做；将泥鳅油炸至金黄全熟，再搭配调料小火翻炒而成。
可见老板几十年的抓锅铲功力有多深厚，一个人就能同时运作多个气炉，还能做出如此高质量的出品，真的不简单。
泥鳅每一条都炸到非常干身，外表金黄酥脆，沾满了椒盐粉和辣椒籽，一整条入口，香脆惹味，连骨都能咬碎，再喝口啤酒真让人痛快啊！
炒沙蚬 30元/份
寂寞饥饿的深夜，有什么幸福得过吃上一份镬气十足的炒沙蚬！如果有，那就再来一份...
看着那满到快要装不下的沙蚬，让小编十分感慨！现在这么高的物价，老板不仅能保持原有的水准和份量，价格也就上涨了几块钱，真是良心十足。
沙蚬爆炒前还经过白灼去沙，所以吃起来是不会吃到沙子的；
大粒饱满的蚬肉吸满了酱汁，吃下去软嫩多汁，一吃就停不下来了！
炒石螺 20元/份
还有宵夜大排档的例牌菜：炒石螺！基本是每桌都会点的一个特色小炒~
20元的价钱就有外面3倍的份量，一份就足够你们的三五知己“吸”足一整个夜晚了。
小编最爱就是它那个酱汁，不咸不淡，更不会太辣，蒜香和豉香搭配得天衣无缝，吃下去的螺肉鲜爽Q弹，不会又泥气味。
虾酱啫豆角 22元/份
虾酱啫豆角，简直是老一辈的最爱！那股刺激上头的虾酱味，连街头街尾的人闻到都忍不住流口水。
上桌后还能听到豆角在砂锅里面“吱~吱~吱~”的声音，听觉和嗅觉都瞬间被它吸引住了。
长长的豆角口感爽嫩，咬下去除了虾酱的咸香惹味，还带着豆角清甜的汁水，很容易就让人不知不觉地吃完一整份。
蒸胶笋 30元/6个
蒸胶笋这种连饭店也不能经常吃到的特色美食，也就只有像这里那么有年代感的老店才能找到。
鲜嫩爽脆的胶笋，无论是直接吃还是蘸辣椒酱吃，都一样掩盖不住它本身的清甜。
三丝炒米粉 22元/例
记得还要点上三丝炒米粉，份量很足，而且镬气十足又不会太油，搭配着粥一起吃，实在太完美了！
祥华可以说不是一间普通的大排档
这样的老店，一直平平淡淡坚持了27年
令无数本地人变成常客，吃出了家中的味道
这大概是它有 一种说不出口的魅力吧！
# 希望这些老地方永远不会消失 #
让我们这些老常客有处可去，有味可寻
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祥华饭店
营业时间
17:00-02:00
电话
0757-22611403
地址
顺德大良广昌路与高坎路交叉口西北50米
人均
¥50
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文章内容为顺德美食原创 编辑：味哥
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