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年夜饭压轴素菜“花好月圆”,10分钟就上桌,不放肉也很香,收藏

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Lily美食谈 2021-01-21 10:59
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年夜饭必不可少的一道菜,寓意:花好月圆,不放肉也很香,收藏好。过了腊八就是年,年味越来越浓了,最近很多人家都开始囤年货准备迎春节,每年过年除夕年夜饭都是非常重要的一餐,这一天一大家子人团聚在一起,自然少不了要吃上一顿丰盛的团圆饭啦,除夕团圆饭自然也少不了各种大鱼大肉,每一道菜不仅好吃,还分别代表着不同的美好寓意,寓意着人们对新的一年美好的期盼。关于年夜饭的吉祥菜还挺多的,鸡肉“大吉大利”、鱼肉“年年有余”、丸子“团团圆圆”等等,之前也跟大家分享了几道年夜饭吉祥菜“花开富贵”,很多人都很喜欢。

年夜饭除了各种肉菜之外,素菜也是必不可少的,荤素搭配着吃才更营养健康,这里就跟大家分享一道年夜饭压轴素菜“花好月圆”,不仅好看好吃,寓意也特别好,美好圆满,家人团团圆圆,吉祥如意,花好月圆,也寓意人民对生活美好向往。这道素菜的做法非常简单,不放肉味道也很鲜美,10分钟就搞定上桌了,大人孩子都特别爱吃,鲜香爽口不油腻,年夜饭吃它再合适不过了。学会了收藏好,过年回家给家人露一手。

这道年夜饭压轴素菜“花好月圆”,就是:香菇油菜,只是我们在摆盘上下一些功夫,做出来的造型更好看,类似一朵盛开的花朵,因此也有一个非常好听的名字“花好月圆”,用到的食材也很家常,就是香菇和上海青(蔬菜),做一盘这道菜,成本不到10块钱,家人吃得满意,寓意还特别好,是年夜饭必不可少的一道素菜,鲜香本身味道就很鲜甜,搭配上爽口的上海青一起,不放肉都很鲜美,难怪小朋友也很爱吃。年夜饭压轴素菜“花好月圆”,10分钟就上桌,不放肉也很香,收藏。一起来看看详细做法吧。

【蚝油香菇油菜(香菇炒上海青)】

准备食材:鲜香菇适量、上海青(蔬菜)适量、枸杞少许(小米辣也行)、大蒜适量。

准备配料:油盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、淀粉1勺、1勺盐、鸡精适量、半碗清水。

详细做法:

1、将青菜一片片撕下来,用清水清洗干净,清洗干净后装入碗中备用。(根部的部分要重点清洗一下,容易积累脏东西)。

2、鲜香菇用清水清洗干净,清洗干净后对半切开,切成四小块,切好后装入碗中备用。(干香菇也是可以的,提前用清水泡发)。

3、蒜头去皮用刀切成蒜末,大葱也用刀切成末,切好后装入碗中备用。

4、提前调好料汁,在碗中倒入两勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、适量的白糖、一勺盐、一勺淀粉、少量的鸡精、半碗清水,然后搅拌均匀即可。

5、锅中加入适量的清水,盖上盖子用大火烧开,烧开后加入少量的食用油和盐,再将青菜放入锅中焯水,1分钟后将青菜沥水捞出,放入碗中备用。(焯水的时间不要太长,焯水断生即可)。

6、准备一个小碗,碗中装入清水,将枸杞放入清水中清洗干净。(枸杞也可以换成小米辣)。

7、锅烧热,倒入适量的食用油,油热后倒入蒜末和葱末。

8、蒜末和葱末炒出香味后倒入香菇下锅一起翻炒,把香菇翻炒出香味来。

9、将之前准备好的料汁倒入锅中,翻炒均匀使香菇均匀地裹上料汁,把香菇炒熟透翻炒入味后关火备用。

10、把焯水断生的上海青摆入盘中,围成一圈做一朵花的造型。

11、在青菜中间倒入我们炒好的香菇。

12、在盘子的最外面放入枸杞围成一圈点缀一下,这样一道美味的菜肴就做好了。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、青菜焯水时在水里加入少许盐和食用油,这样焯水出来的蔬菜色泽更翠绿,看着就更有食欲。

2、这里用的是新鲜的香菇,大家也可以换成干香菇,提前泡发切花刀即可,这样好看又好吃。

3、这里做的是蚝油酱香口味,适合全家人一起享用,喜欢吃辣的小伙伴也可以加入少许的辣椒一起炒,也是非常开胃下饭的。

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