前几天和闺蜜在外聚餐，地点选在了一家楚菜馆， 以制作湖北特色菜为主，我们不仅喝到了地道的用吊子（湖北当地特色用来煲汤的土工具）煨（湖北方言，煲汤同意）的“排骨藕汤”，洁白滑嫩的”鱼丸炖萝卜“，还有这小时候常吃的”汽水蒸肉“等不少有特色的湖北菜肴。尤其是那道汽水蒸肉，又勾起了儿时的记忆，那是以前妈妈常做的一道菜，味道鲜美，简单又有营养， 特好吃。
汽水蒸肉是湖北传统名菜，做法很简单，选择新鲜的肉剁成细末后，调味后加入适量的水蒸制而成。小时候相对于物质匮乏的年代，能吃这样一碗鲜香嫩滑的大肉菜，绝对是让你无法忘怀，汽水蒸肉既保持了鲜香嫩滑的口感，还含有鲜美的汤汁，原汁原味，是记忆中最经典的味道。
天冷不想炒菜，就来道懒人的蒸菜吧，将食材调味后放入锅中蒸一蒸，简单又省事，就从冰箱来拿出些肉馅和鹌鹑蛋出来，做道令人牵肠挂肚的”鹌鹑蛋汽水蒸肉“，这菜食材简单，做法也简单，想偷懒还可以放入米饭一起蒸。这菜蒸一蒸就鲜到流口水，热乎乎的端上桌，肉嫩味鲜且极易消化，老少皆宜，拌米饭吃真香。下面就来分享这道蒸菜的具体做法吧。
【鹌鹑蛋汽水蒸肉】
原料：肉末 1小碗? ?鹌鹑蛋 1小碗? 姜末 1小勺? 料酒 1勺? ?淀粉1 小勺? 胡椒粉 1小勺? ?葱 1根? 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料；2. 肉末加入适量的盐，姜末，淀粉和料酒等调味料；3. 加入1勺料酒拌均匀；4. 将调好味的肉馅放入盘子底部；5. 按下几个小窝窝打入几个鹌鹑蛋；6. 加入适量的水；7. 烧锅开水， 将肉盘放入蒸锅中大火蒸上十五分钟；8. 蒸好后加入少许盐和胡椒粉调味；9. 放上少许葱花。
10. 端上桌开始享用吧。
小贴士：1. 肉馅中加入适量的盐等调味料拌均匀后铺在盘底；2. 按上几个小窝窝后打入些鹌鹑蛋；3. 加入适量的水后，大火蒸上十五分钟蒸熟；4. 再加入少许盐，花椒粉和葱花即可。