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遇见武汉 倾鉴舌尖 「鮨佐」臻奢日料跨越山海而来

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说娱就乐 2021-01-21 09:50
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鮨,中文读yì,而后日文念sushi,在日本古代意为寿司。“旨”首意滋味美,加上“鱼”字旁,即好吃的鱼(也译为鲜之意),而“佐”则是辅助,严选佐食,城市唯一。

和食一直以臻选食材、健康搭配、精致口感著称,认真对待一日三餐,尊重生活每一丝热爱的,日式饮食文化深受推崇和欢迎。

重洋远渡,千滴玉露一相逢,取之精华,一心只为食客来。2020年12月,「鮨佐」遇见武汉,以顶尖日料,激活味蕾感官,丰富都会人士品质饮食选择,定位城市唯一,拒绝随波逐流。

在城市的钢铁水泥间,鮨佐就“藏”在不经意间的都市繁华中,一不留意便易错过。仿若茫茫人海,若无眉眼入心,岂能相识相知。

不依附,不盲目,坚持做自己,世间的美好大抵在历经大浪淘沙后露出洁莹的光芒,散落于此。

轻启一扇门,别有洞天来。店内布局取曲径通幽之精髓,视觉延伸通透,层次强烈。复式旋转楼梯拾级而上,微微抬头,即可见浓郁的汉唐文化吊饰,徜徉其间仿若一场时空之旅。

百年桧木,渐生灵气,匠心打造才变作桌椅,精致餐具也取自山海之外,皆为来之不易之物。

严选食材 跨越山海

野生蓝鳍金枪鱼、深海之下的鳕鱼、传说中的大竹荚鱼、京都人最为喜爱的野生虾车海老、竞拍而来的最顶级鲜活羽立海胆、活赤贝 ... 每周都是从东京新鲜空运而来,0度保鲜。

时令食材在鮨佐都可以吃到,无需去往异国的机票,只需静下心来等待主厨亲递以品。

竞拍羽立海胆

匠心以制 极致考究

北海道产米煮熟后“切饭”并放入恒温盒中,保障每一贯亲呈在您手中的寿司即是人体温度;纯手工现磨的京都顶级芥末,不仅不呛鼻反而香满四溢;每一片鱼生皆用进口吸油纸去腥去液,确保极致口感。

精细化和普通有时候就在于细节的处理,鮨佐想带给你的是极致化体验。

匠法以呈 艺术珍品

近10把进口刀具,均各有所长,根据不同的食材来挑选使用,熟练又细致的处理手法,唯有专业二字评价。

20年从业心得、3年日本本土日料店掌刀的主厨,匠制每一个绽放味蕾的珍品,呈现在您面前,必定是艺术品,看似简单却极为考验处理繁复。

主厨发办 静心品鉴

OMAKASE是一家顶级日料店的标配。在鮨佐,没有菜牌,厨师会根据时令新鲜食材,在食客面前现场制作、即兴发挥,食客边看边吃,随时吃出惊喜,最为考究店铺实力和厨师功力。

鳕鱼白子

北海道黑金鲍

马粪海胆寿司

人们都说,生活需要仪式感,在鮨佐,用餐就是一场仪式,是舌尖体验的旅行,是对品质生活的重新选择。

低调而内涵,务实而不懈,在都市繁华之中,取一静之隅,静品一餐,褪去烦躁与心浮,鮨佐的哲学大概是如此。

一饮一琢,莫非前定,兰因絮果,必有来因,对食材的尊重,对食客的尊重,鮨佐便是。

鮨鱼青青,佐雍得尝,就在鮨佐。

鮨佐 首家武汉店

地址:汉街壹号公馆4号门B2-5-10

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