鮨，中文读yì，而后日文念sushi，在日本古代意为寿司。“旨”首意滋味美，加上“鱼”字旁，即好吃的鱼（也译为鲜之意），而“佐”则是辅助，严选佐食，城市唯一。
和食一直以臻选食材、健康搭配、精致口感著称，认真对待一日三餐，尊重生活每一丝热爱的，日式饮食文化深受推崇和欢迎。
重洋远渡，千滴玉露一相逢，取之精华，一心只为食客来。2020年12月，「鮨佐」遇见武汉，以顶尖日料，激活味蕾感官，丰富都会人士品质饮食选择，定位城市唯一，拒绝随波逐流。
在城市的钢铁水泥间，鮨佐就“藏”在不经意间的都市繁华中，一不留意便易错过。仿若茫茫人海，若无眉眼入心，岂能相识相知。
不依附，不盲目，坚持做自己，世间的美好大抵在历经大浪淘沙后露出洁莹的光芒，散落于此。
轻启一扇门，别有洞天来。店内布局取曲径通幽之精髓，视觉延伸通透，层次强烈。复式旋转楼梯拾级而上，微微抬头，即可见浓郁的汉唐文化吊饰，徜徉其间仿若一场时空之旅。
百年桧木，渐生灵气，匠心打造才变作桌椅，精致餐具也取自山海之外，皆为来之不易之物。
严选食材 跨越山海
野生蓝鳍金枪鱼、深海之下的鳕鱼、传说中的大竹荚鱼、京都人最为喜爱的野生虾车海老、竞拍而来的最顶级鲜活羽立海胆、活赤贝 ... 每周都是从东京新鲜空运而来，0度保鲜。
时令食材在鮨佐都可以吃到，无需去往异国的机票，只需静下心来等待主厨亲递以品。
竞拍羽立海胆
匠心以制 极致考究
北海道产米煮熟后“切饭”并放入恒温盒中，保障每一贯亲呈在您手中的寿司即是人体温度；纯手工现磨的京都顶级芥末，不仅不呛鼻反而香满四溢；每一片鱼生皆用进口吸油纸去腥去液，确保极致口感。
精细化和普通有时候就在于细节的处理，鮨佐想带给你的是极致化体验。
匠法以呈 艺术珍品
近10把进口刀具，均各有所长，根据不同的食材来挑选使用，熟练又细致的处理手法，唯有专业二字评价。
20年从业心得、3年日本本土日料店掌刀的主厨，匠制每一个绽放味蕾的珍品，呈现在您面前，必定是艺术品，看似简单却极为考验处理繁复。
主厨发办 静心品鉴
OMAKASE是一家顶级日料店的标配。在鮨佐，没有菜牌，厨师会根据时令新鲜食材，在食客面前现场制作、即兴发挥，食客边看边吃，随时吃出惊喜，最为考究店铺实力和厨师功力。
鳕鱼白子
北海道黑金鲍
马粪海胆寿司
人们都说，生活需要仪式感，在鮨佐，用餐就是一场仪式，是舌尖体验的旅行，是对品质生活的重新选择。
低调而内涵，务实而不懈，在都市繁华之中，取一静之隅，静品一餐，褪去烦躁与心浮，鮨佐的哲学大概是如此。
一饮一琢，莫非前定，兰因絮果，必有来因，对食材的尊重，对食客的尊重，鮨佐便是。
鮨鱼青青，佐雍得尝，就在鮨佐。
鮨佐 首家武汉店
地址：汉街壹号公馆4号门B2-5-10