2020年伊始，一场突如其来的疫情让整个中国都陷入了恐慌，而对濮阳餐饮行业而言，各种打击不言而喻，经历了一年的沉浮，期间的苦辣酸甜只有老板自己知道。
1月19日，濮阳召开了一场特殊的新闻发布会，介绍了2021年“濮阳美食”系列活动的有关情况。在我的印象中，这应该是濮阳第一次为餐饮行业的活动召开专门的新闻发布会，可见这个事的重要性和必要性。
更加直白的说：经历了一年疫情的折磨和未来更多的不确定性，濮阳餐饮行业急需一场自我救赎。而这个活动或许就是其中的一种尝试。
据了解，“濮阳美食”系列活动举办时间为1月20日至9月30日，共策划了濮阳美食擂台赛、濮阳市“十大名优小吃”评选、濮阳市“十大名优小吃”制作金牌单位评选、濮阳“年货·美食秀”、夜间美食节等6项具体活动，通过技能竞赛、视频录播、线上线下展评、美食销售品鉴等形式开展。
目前，我们还无法评估这场活动带来的实际效果，值得欣慰的是，濮阳的绝大部分餐饮企业都很支持这样的活动，他们希望这场活动是一剂强心针，能够拯救那些已经站在悬崖边缘的大中小饭店。
危机已经发生，我们只能剖析危机，从中找到生机。时代的变迁，总会让一些行业发生颠覆原来认知的变革。
现在，濮阳餐饮企业能做的就是考虑后疫情时代餐饮该如何开展经营工作，怎样快速恢复客流（线上或者线下），这将是一个重大考验，如果您做到了未雨绸缪，那么您就会提前起步、提前加速、提前恢复。
接下来，让我们从源头开始梳理：
食客分析：
1、吃货：毕竟餐厅的厨师都有自己的一技之长，有一两个拿手菜，这就是吃货的唯一选择；
2、不得不参加的宴会，每个人都不是独立的个体，虽说不是吃货，但必须要参加各种宴会；
3、宴请者:中国人的社交少不了宴请，请人办事第一步往往都是请客，无论是谁都是宴请者、被请者。
问题一：每个人都是您的潜在顾客，如何让您的食客满意？
濮阳餐饮业的分类：濮阳有上千家大大小小的餐厅，从规模、从地域大致分为以下几种：
1、政府接待（迎宾馆、濮阳味道等等）
2、主题宴会（贵和园、忆江南、瑞丰园、鸽子店）
3、地方名吃（凉皮店、壮馍店、长垣家常菜）
4、快餐型（各类火锅、麻辣烫、热干面等）
5、地摊型（各类街头小店）
问题二：满大街都是餐厅，顾客为什么要选择你？
小编才疏学浅，而且非业内人士，针对上面2个问题，梳理了几条建议，后疫情时代的濮阳餐饮业如何制定营销方案？希望对您有所帮助：
一、引流
1、 免费引流：这是一种非常有效的引流方法，简单、快速、高效。有很多免费的方式，比如教育培训、儿童游戏、健身房、美容保健、KTV等，都可以免费体验，只要成本控制好，免费引流就有很大的潜力。比如拼单菜品、砍价活动。当然，这种超低价引流最大的隐患在于：吸引了很多占小便宜的低端顾客，最终伤害自己的品牌形象，看到了虚假的繁荣，流失了真正有消费力的顾客。
2、活动引流:策划一期活动，吸引到足够多的人，可吸收大量的潜在客户。借助活动聚第三方工具创建免费的活动、投票活动、报名活动、预约活动等
3、联盟引流。通过和周边商家合作，更好相互关联，达成共赢。餐饮店可以和超市、酒店合作，做好优惠券，可以长期合作，都可以得到实惠。异业合作是个很好用又成本很低的方法，值得推广。
4、社群引流法.做好社群，多加人，活跃社群。做社群要培养，培养人气，培养关系，培养忠诚度，还要有时间多交流，发发红包，好的社群价值很高。
二、囤老引新，新老顾客即入会员，推出会员礼包
1、线上购买券包
设置组合式券包，含多种代金券，限定使用场景、有效期。美团、饿了吗都可以考虑。
【案例】某火锅店1月推出19.9元购买30张累计916元的组合券包活动，含外卖专用券10张，堂食券5张，新品尝鲜堂食券10张，闲时券4张，底料券1张。
2、会员日活动
设计月度、周度会员活动，增加会员专属福利，培养会员消费习惯、增加顾客消费频次。
【建议】在每月选定一天为“会员日”，提供给新老会员门店折扣券、外卖满减券等优惠活动，引导会员下单。
【提示】线上线下优惠内容应差异化。
3、小额储值
疫情之后，人们消费趋于保守，尤其是对于预付费。因此，储值力度可适当缩减，回归常规储值。
【建议】降低储值门槛，提升消费者接受度，如充300送30、充500送60、充1000送150。
三、营业场所，养成定期消毒的习惯，使用公筷，最好分餐，减少口水油，不妨请会员当做您的监督员。有实力的商家也可以购买几辆流动餐车，到每个社区门口，将自己的半成品产品服务给用户。
四、线上精准定位、线下精准服务：餐饮企业要学会数字化赋能，利用新媒体、抖音、私域流量、社群、软文、IP故事、走心文案、社区团购等进行传播。
疫情发生后，生存下来的餐饮业，都是王者。未知永远是恐惧的，只有透明化才能消除顾客疑虑，赢得顾客信任。选择您认为最好的线上传媒：捕捉瞬间信息，推广有效营销方案、形成组合拳，适时的活动。最经济、最有效、最快速度传达。
未来已来、为期不远，疫情逐渐消退，然后又临近春节，食客对美食的渴望永无止境，餐饮业的消费高潮或将来临，您准备好了吗？