梦里寻她千百度，蓦然回首灯火阑珊处，初见南浔古镇，就是这种感觉。南浔古镇位于湖州南浔区，是有名的江南蚕丝小镇。这里有风情水乡的柔美，张氏旧宅建筑群，也有书香文化的沉淀，“西冷印社”张石铭，散文家徐迟，这里更有独一无二的特色美食，双浇面。
今天就跟大家介绍南浔的特有美食双浇面，去旅游的朋友一定要尝尝，美景和美食是对一个地方最好的诠释，通过美食感受地方文化，品味风土人情，也是非常不错的方式。
俗话说，来了南浔不吃一碗双浇面会后悔一辈子，让我说，吃一碗哪够，至少也得两碗。双浇面就是有两种浇头，最经典的两种浇头，一个是甜酥爆鱼，一个是肥而不腻的五花肉。
所谓爆鱼，不是我们平常吃的海鲜鲍鱼，而是草鱼切块腌制后放入油锅炸熟，然后放入卤汤中浸泡，特别入味，吃着过瘾。酥肉是用上好的整块猪五花，加入各种香料和黄酒，焖煮出来的，因为焖得时间比较长，肉特别酥烂，刚出锅必须放入冰箱中冷冻几个小时，拿出来切片。
面煮好后打底，放入两种浇头，然后加入卤汁、素丝和雪菜等配菜，一碗让人垂涎已久的双浇面就制作好了，看着有食欲，吃着回味无穷。
在南浔，本地人吃面是特别讲究的，不同的场景去不同的面馆，比如生了儿子去状元楼吃面，寓意日后高中状元，生了女儿去五福楼吃面。如果谁家生了孩子，会根据男孩和女孩购买不同面馆的面票，然后分发给街坊邻居和亲朋好友，让他们得空了自己去吃，也是别有一番情调。
老式的双浇面以状元楼的最为有名，这家隐藏着静谧街道上的小店，看似不起眼，却有上百年的历史。首先是面好，多重工艺做出来的面具有嫩、滑、韧、爽、细等特点；其次是浇头讲究，尤其是爆鱼和酥肉的经典双浇。爆鱼选用4到5斤的活草鱼，现杀现做，光制作过程就得七八个小时，做出来的爆头鲜而不腥，非常爽口。酥肉也是用上好的猪五花，文火慢焖12个小时，肉质肥而不腻，香酥可口，特别馋人。
如果你来南浔，状元楼的双浇面一定得尝尝，如果觉得不过瘾，不远处五福楼也要去尝尝，吃一顿不过瘾就多吃几顿。其实，南浔不光有双浇面，还有浔蹄、清蒸鳜鱼、风枵茶、米糕等，来一次不妨多玩几天，吃的都不带重样。
我是小曹食记，分享美食，分享故事，如果你觉得这篇文章对你有用，记得关注我，你的分享、点赞、转发、收藏和评论都是对我最大的支持，再次感谢大家。