纯粮酒vs酒精酒
纯粮酒vs酒精酒
≡有什么区别 ≡
无论古代还是当今，酒都一直扮演着人与人之间交流感情的重要媒介，是日常生活中的主要饮品之一。但究竟如何分辨纯粮酒、酒精酒呢？在说具体分辨方法之前，我们先来了解一下：
--当一瓶酒出现在餐桌上前，主要会经历什么？
--作为消费者，又能用什么简单的方法鉴别？
话不多说，一起来一探究竟吧！
1
酿酒原料&设备筹备
筹
备
篇
纯粮酒
原料多为：
优质的高粱、青稞、小麦、大米、玉米等作物，全部使用粮食酿制的酒；
酒精酒
原料则可能是：木薯、秸秆、质量参差的玉米小麦等。
质量优劣则是
粮食酒精＞薯类酒精＞糖蜜酒精
2
生产工艺&所耗时间
酿
制
篇
纯粮酒
酿造方法为：“固态法”
也被称为“全粮固态发酵”，指的是将高粱、青稞、小麦等粮食原料，通过在窖池里或者地缸里发酵，然后上甑锅蒸馏，蒸馏出70-85度的原酒，随后将这些原酒通过特定储藏容器和环境长期储存。经过这漫长的“陈化老熟”期后，这些原酒也就变为香气馥郁的“基酒”，用这些基酒进行不同比例的勾调降度，成装后才是成品酒。
酒精酒
则一般以“固液结合法”（不低于30%固态法白酒+部分食用酒精勾兑）;
或"液态法"（食用酒精+部分基酒勾兑）。
纯粮酒都要经历自然发酵的过程，仅在酿造周期上就会消耗较长的时间。
以市面上常见的纯粮酒为例，从制酒曲、酿酒到出原酒，周期就要半年到1年。
原酒还要经过贮存陈藏3-5年等待熟成，之后才能进行勾兑降度，包装上市等步骤。
而酒精酒则直接用食用酒精兑水，半个月就能完成批量生产上市。
由于纯粮酒的酿酒原料全部采用粮食，在发酵的过程中粮食的香气始终伴随其间，经历时间的洗礼，出产的酒自有丰富的香味，无需增加香精香料。
酒精酒多用食用酒精+水+香精香料勾兑增香，香气的整体协调度和持久度会有不小的差别。
被誉为“中国青稞酒之源”的天佑德青稞酒，选用的原料，是生长在高寒、缺氧、日照强烈的青藏高原，营养成分远超平原农作物的高原青稞，配以辅料豌豆与经地质层层过滤的祁连山冰川融水，经过中代代相传600余年的“清蒸清烧四次清”非遗古法工艺，从原料清蒸、辅料清蒸、清糟发酵、清蒸流酒，从头到尾一“清”到底。
酿造而成的天佑德青稞酒，清香馥郁，酒体丰满，回味悠长。2009年9月，清蒸清烧四次清工艺被认定为青海省非物质文化遗产。
青稞酒是青藏高原的特有饮品，
更是高原人的骄傲！
3
观、触、闻、品
鉴
别
篇
年关将至，
家家户户也都备起了年货。
小编在这里提醒大家：
既然喝，就要喝真酒、喝好酒。
买酒一定要在正规店铺购买，
切勿贪小便宜，喝坏了身体！
| 编辑：1+（责编：抱走萝莉 | 终审：岳克龙）
| 来源：天佑德青稞酒
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