虽然说由于多方面的原因，今年的蔬菜价格整体都比较高，但是其中最显眼的还是当属大葱，往年一两块钱一斤的大葱，现在直接暴涨到了7、8块钱，在一些大城市甚至达到了10块钱。我前几天去菜市场买菜，挑了两棵大葱，一称14块钱，后来要了一棵还是8块钱。要知道那么粗那么长的一棵莴笋也才花了10块钱。虽然网络媒体有报道一些地区由于农户看好后市大葱价格，囤积不舍得卖，现在批发价格大幅下跌后开始慌了，但是市场上大葱的价格并未下降。
“一波未平一波又起”，大葱还没降价，又一种蔬菜成了抢手货，甚至在有些地区供不应求，这种蔬菜就是大白菜。通常我们形容一种东西的价格便宜都会说“白菜价”，相比4、5元的菠菜、生菜，一两块钱的大白菜可以说是价格最便宜的绿叶蔬菜了。在这个各方面物价都上涨的时候，大白菜这种性价比高的绿叶菜自然就成了“抢手货”。
据媒体报道，手机买菜APP上的大白菜虽然价格便宜只有1.58元/斤，但是已经卖光了，显示补货中。而超市虽然有货，但是价格却高得有点离谱，1.88元/斤甚至1.99元/斤都是常见的事情，甚至路边大卡车都卖1块8一斤了。白菜成为“抢手货”，并不是因为今年的大白菜供不应求，而是因为其他绿叶蔬菜价格太贵，不少市民只能退而求其次消费便宜的大白菜了。
导致其他绿叶蔬菜价格暴涨主要有两方面的原因：
一方面，我国北方各地的绿叶蔬菜基本都是靠南方运输过去的，最近这段时间北方部分地区被封锁了起来，甚至有部分进京的高速路都被封闭了，导致南方的蔬菜无法正常运输至北方，蔬菜供不应求价格上涨。
另一方面，今年的天气相比往年要冷很多，寒潮天气影响了南方产地蔬菜的正常上市，致除了云南蔬菜正常上市，其他地区的基本都延迟上市，短时间蔬菜供不应求。
最后，部分地区封锁，再加上不少地区冷冻食品中检测阳性，为了保证物流正常运行，物流方面就加强了洗消等工作，导致蔬菜物流成本增加，包装费用也增加。
小煦说：
我国一直是市场经济，各种产品的价格几乎都是靠市场供需关系决定的，只有当价格太离谱的时候才会进行干预，比如猪肉价格太高后会投放储备肉，小麦和玉米价格太高时也会投放储备粮来调控价格。但蔬菜的价格还是以市场供需关系决定的。这几年，我国蔬菜、水果价格规律表现为“丰收则降价，欠收则涨价”的畸形规律，农民只能跟在价格后面走，永远赶不上价格变化的规律。虽然每年都在调整种植的蔬菜种类，但到最后反而成了“竹篮打水一场空”。
对于这个问题，我认为农民要把握几个原则：
1、选准方向，不要轻易改变，几乎所有的农产品都有一个价格周期，既然我们摸不准周期那何不找到适合自己的种植项目坚持下去，行情不好的时候尽量少赔钱，行情好的时候多赚钱，最后平均下来利润也是非常可观的。
2、不要随大流，很多农民都有从众心理，别人干什么赚钱了那自己也干，受到信息不对称等因素的影响，通常等到农民知道种植这种作物赚钱再去从事的时候为时已晚。最后只能成为被收割的“韭菜”。
3、提升品质是亘古不变的原则，任何东西只要有了高品质，即使再供过于求高品质的东西价格都不会便宜，就拿猪肉来说，普通猪肉6、7块钱的时候，土猪肉还是能卖到十二三块钱，并且供不应求。
所以说农业一定要精益求精。现在种苹果有勤快和懒人两种模式，勤快模式就是正常的施肥、喷药、摘果、除草等，懒人模式就是只负责施肥、摘果，由于缺乏管理懒人模式种出来的苹果只能用来加工果汁，虽然不用管理，但是一亩地只有一两千元的收入，而勤快模式一亩地能有上万元的收入，这同样是走优质路线才能赚钱的例子。