老芜湖人过年招待客人的茶点里，必有一种香甜可口、回味悠长的方块小酥，它就是有着悠久历史的百善贡酥。
百善贡酥
时值腊月，百善贡酥原产地——南陵县何湾街道的酥点师傅们早就已经忙活上了，这是一年中百善贡酥的产销最旺季。
15日上午10点多，何湾百善食品公司的压模包装车间里，香气四溢，师傅们正在紧张的生产包装。据悉，这里最快的师傅一人一天能包3500包。
百善贡酥制作技艺的第三代传人何湾77岁的孙天锡老人向记者介绍了百善贡酥的制作工序。
“百善贡酥起源于明、清时期，最早是佛门向皇室的贡品，后来慢慢传入民间，祖上经营香店，得此技艺。别看小小的一块酥，要经过30多道工序制成。
大的工序首先是选料，非常苛刻，主料有大米、白糖、花生、麻油等，现在这些原料绝大多数来自我们自家的绿色种植基地；
第二步是烘炒；第三步是碾磨制粉；第四步配料搅拌；第五步压模包装；最后检验出厂。”
放一块小小的百善贡酥入口，香甜但不腻，口感细腻顺滑，花生、大米、麻油、白糖的香味合为一体，恰到好处。如果你身处异乡，那一定还能品出对家乡芜湖的无限思念。
孙天锡老人告诉记者：“现在的百善贡酥口感的甜度比以前要淡一些，实际上贡酥的口味在每个传承人手上都会根据时代的要求有所改良，现在我们尝到的贡酥是这近20多年来慢慢调整后的口味，符合当下绝大多数人对甜度的健康要求。”
南陵百善贡酥制作技艺作为“安徽老字号”和“市级非物质文化遗产”，目前已经传承到第四代传人，也就是孙天锡老人的儿媳妇强金兰。
孙天锡老人表示，为了保护好传统文化，百善贡酥的制作摒弃了很多可以实现的机器工艺，坚持手作，包括包装上也保留着古早的风味，手工匠人的心意都在里面。
“食物对很多人来说不仅仅意味着吃，也蕴含着一份念想，保留原来的老样子，就是留住大家的那份念想。”
百善贡酥的制作受季节影响较大，每年的集中生产期在10月至第二年的3、4月，大约为期半年，其中过年期间为最旺季，也是贡酥的风味最佳季。无论你走到哪里，吃到一口包装上写着“何湾”，这个非常偏远的丫山脚下小乡镇地名的百善贡酥，那一定是家乡芜湖的味道没错了。