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年夜饭推荐,1冷7热8道菜,网友:看着就想家了,南方人福建菜!

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魅力旅行说 2021-01-18 23:54

年夜饭推荐,1冷7热8道菜,网友:看着就想家了,南方人福建菜!

还有20多天,就到了2021年的新春佳节了,随着春节脚步的临近,人们思念家乡之情也愈发强烈了,都是归心似箭。

春节作为我国最最重要的传统佳节,备受人们关注,只要能做到的,不管在哪,都会不远千里赶回家与家人团聚。

春节团聚就少不了,吃吃喝喝,边吃边聊,倾诉一年的思念,和来年的愿景。而中国又是一个好客的国家,逢年过节都要走亲访友,来了宾客就要招待一番,没有几个拿手菜怎么能行呢!

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有些小伙伴,一到过年就打怵,因为自己没有拿手菜,怕怠慢了客人,别担心,今天炳哥就是来解决这个问题的,推荐1冷7热8道好吃拿手菜给你,不管是做年夜饭,还是招待好友都是杠杠的。

1、拼盘

过年吗!肯定要有仪式感,先来一道拼盘开开胃,在家吃就不要像酒店搞的那么麻烦,简单拌个海蜇皮,再买一点白切羊肉,最后来一点凉拌鸡爪(鸡爪去骨太麻烦的话也可以对半切开即可),往碟里一摆一道好吃的拼盘就做好了。

2、炒米粉

年夜饭肯不能少了主食,在北方年夜饭主食必是吃饺子了,而在我们南方年夜饭主食不能少的就是米粉或面条了,今天炳哥给大家推荐的是炒米粉,这是福建人的最爱,也是年夜饭最常吃的主食了,新鲜的米粉,加入五花肉,虾仁、白菜、瘦肉、洋葱、海蛎、香葱、芹菜等等作料,简单一炒别提有多香了。

3、荔枝肉

这炸荔枝肉,是福建的一道特色美食,精选后腿肉,切成小块后,加入少许盐、鸡精、冰糖、生抽抓拌均匀后,腌制1-2小时入味,再加入适量的地瓜粉,搅拌成黏稠糊状,最后一块一块的入油锅炸至金黄酥脆就可以了。最后用白砂糖和番茄酱熬制酱汁淋上,一道好吃的炸荔枝肉就制作完成了,是小孩子的最爱。家里有孩子的一定要做这道菜。

4、爆炒海螺肉

福建作为沿海城市,海鲜是大家的最爱,过年更少不了海鲜了。海鲜中大海螺相信很多人都吃过,一般是白灼的做法,今天炳哥就推荐一款不一样的做法---爆炒海螺肉。

新鲜大海螺清洗干净后,先入锅焯熟,焯熟后捞出,剥出海螺肉,去除海螺的内脏,切成薄片备用,再准备一点洋葱,荷兰豆、胡萝卜等等配菜,入锅爆炒至断生后加入海螺片一起爆炒,加以少许盐、鸡精、料酒、生抽等等调味,翻炒2分钟左右即可出锅食用了。

5、干炸香菇和薯条

这道菜是孩子们的最爱,过年了孩子们是最高兴的了,穿新衣戴新帽,吃着美食还有压岁钱拿,别提多开心,所以年夜饭肯定要顾及孩子们了。

新鲜的香菇洗净后切片,加入少许盐、鸡精、白糖调味腌制入味,再加入少许油炸粉,加适量的水,使香菇都均匀的裹上面糊备用;土豆削皮后改刀切成条状,放入水中浸泡出淀粉,捞出控干水分备用。

最后分别将薯条和香菇入油锅炸至金黄酥脆即可。

6、清蒸鱼

过年少什么都不能少了鱼,因为过年吃鱼,寓意“年年有鱼”,期待来年会更好,这应该是南北方都有的习俗吧!

鱼的做法很多,北方可能会喜欢红烧,而沿海都是吃海鱼,更喜欢用清蒸的做法,清蒸可以吃到原汁原味的鱼鲜味。做法也超级简单,鱼处理干净后,在鱼身上改几刀,装入盘中,淋上少许蒸鱼豉油、鸡精,入锅蒸10-15分钟,出锅前撒上少许葱花,淋上热油即成。

7、清炒猪肚

南方人家宴或酒席上肉食是比较少的,今天炳哥推荐一道炒猪肚,算是肉菜吧!口感极佳又不会像红烧肉那样很油腻。

猪肚清洗干净后,先入锅煮熟后,切片备用,再准备一些荷兰豆、洋葱、胡萝卜、辣椒等配料,入锅炒至断生后,加入切好的猪肚片,加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油等调味料,因为猪肚已经煮熟,所以翻炒1-2分钟就可以出锅了。

8、萝卜排骨汤

在炒菜的时候,用砂锅炖制一锅萝卜排骨汤,炒好菜汤也就好了。

这萝卜排骨汤做法也是很简单,多数人都会的,排骨焯水后放入砂锅,加入适量的生姜,少许盐和适量的清水,大火煮后,改小火慢炖,待快出锅前加入萝卜块再煮10分钟左右即可食用。

最后到了这里,就要和大家说再见了。屏幕前的小伙伴对今天炳哥推荐的这几道美食是否满意?炳哥明天继续给大家分享年夜饭美食。要是有什么疑问或者对文章内容有什么建议的话,记得在评论区留言,炳哥看到大家的问题都会及时回复大家的,我们下期再见,别忘了动动你们可爱的小手,点点赞,记得关注“炳哥私厨美食”哦!

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