以“难吃”著名的野菜，过去用来喂猪，现在是稀罕货，现在吃合适

现在的人们追求绿色健康的生活方式，在吃腻了大鱼大肉后，各种各样的野菜又进入了大家的食谱，成为人们的新宠。今天介绍的牛皮菜就是其中的一种。

牛皮菜绿色的叶片肥厚，茎梗粗大，汁水丰富，白茎绿叶很有欣赏价值。它在各种土壤都能很好的生长，在旧社会发生饥荒的时候，它是一种很好的救荒蔬菜。因为口感粗粝，人们并不喜欢它的味道，它含有的粗纤维较多，因此并不抗饿，吃了很多过不久又饿了。因此平常的时候，人们一般将它作为喂牲畜的青饲料，猪羊等家畜爱吃，饲养效果也不错。

近几年人们变得又开始喜欢将它当成菜吃，那又是什么原因呢？主要以前人们是以充饥为主，烹饪的方式主要是水煮，也舍不得放调料，最多加点盐，自然味道不好。现在人们不仅喜欢它富含的营养，而且烧法也变得多样，可以凉拌，热炒，包饺子也不错。现在人们也舍得放油、放盐，再加上辣椒等其他各式调料，还可以和猪肉、牛肉等搭配起来炒，自然口味多样，味道鲜美。同时它富含的粗纤维能促进肠胃的蠕动，因此具有排油减脂，减肥健身的功效而受到大家的欢迎。另外多吃牛皮菜还有清热解毒等功效。

牛皮菜生长的很快，因为这个特性，现在有人将它种植在花盆里，不仅可以当成盆栽，在它长成后可以剥去最外面的菜叶炒菜吃，叶子被采摘后，不久就又有新叶片生长出来，这样就有源源不断的新鲜蔬菜吃了，真是非常有创意的家庭小菜园。

人们也开始种植牛皮菜，也培育出了新的品种，除了白梗品种，常见的还有青梗和皱叶这两个品种，还有一种现红梗红叶的红色牛皮菜，现在还较为少见。人们还开发它在园艺上的功能，现在有了一种红梗绿叶的品种，红绿搭配，非常漂亮。相信随着人们研究的深入，牛皮菜会变得更加有营养，也更加的漂亮，能为人类做出更大贡献。