鱼尾很多人不喜欢吃，教你饭店的做法，吃一次念念不忘

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、红烧划水是安徽传统名菜，属于徽菜系。

2、 今天老刘就来分享一下“红烧划水”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鱼尾、大蒜、生姜、青椒、小米辣、啤酒、生抽、老抽、料酒、白糖

4、生姜和大蒜切成末，辣椒去蒂切辣椒末，小米辣去蒂以后切辣椒圈。鱼尾剪去鱼鳍，鱼尾鳍不用剪当装饰用，在鱼身处三分之一打上花刀，中间切一刀，侧边再切一刀，翻过来，同样操作

5、热锅倒油，放入少许食盐，这样煎鱼时不容易粘锅，鱼尾放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。锅中姜蒜末爆香，再淋入生抽、料酒、白糖三小勺、盐小半勺，再放入一听啤酒，放入煎好的鱼尾，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖20分钟

6、烧到十分钟时给它翻一面，盖上盖子继续炖，汤汁收的差不多时，把汤汁浇在鱼身上，再晃动防止粘锅，再把青红椒末放进去，烧至断生就可以出锅装盘，就可以开吃了

7、菜品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩