猪肉价格已经被纳入CPI的核算中，对于有吃猪肉习惯的国人来说，猪肉的价格真的是感受物价上涨下跌最直观的窗口。在经历猪瘟带来的肉价猛涨后，成都市民痛苦地经历了一年的高肉价周期，前段时间，还有新闻媒体报道过一家人窗户前挂满了密密麻麻的香肠，只能感慨：真是任性有钱。
建树前几天去买菜，发现成都猪肉价格尽管在年前将至这段时间内，有一定上涨，但总体还是可控，比起去年，价格温柔多了， 前夹后腿大概26元，五花肉27元左右，和低谷没办法比，但和高峰时期比起来还是让人能够勉强接受。
猪肉价格在一年中会有较大的波动，一般过年前销量好，夏天很一般，大概是成都的市民都忙着去吃小龙虾了吧。而大的猪周期波动则是：一年涨，一年亏，一年平。
为什么会有这样的情况呢？用蛛网模型解释猪周期实在不太合适，猪肉价格滞后于母猪补栏一年的时间，这中间比如会有时间差，也就形成了周期性的猪价波动，中国的猪周期相对比较稳定，基本上是一年赚、一年平、一年亏的三年周期循环，举个简单的例子更形象：猪肉价格上升——养殖户开始扩大养殖——先补栏母猪——母猪产仔——育肥猪大量出栏——猪肉价格下跌——杀母猪——进入一个新的周期。
所以说养猪有时候像赌博，养着养着可能每头猪还亏几百元，对市场价格的预判会直接影响养殖者的生产积极性，但从前年突然袭来的猪瘟让这个相对稳定的猪周期受到了破坏，大量猪只死亡，存栏量断崖式下降，市场供应降低的同时也进一步推动了猪肉价格的上涨，从10元左右一斤的猪肉一下窜升至近40元，可猪肉供应量依旧无法满足生猪需求，这就导致很长一段时间猪肉价格居高不下。
按道理，养殖户看着能挣钱（毕竟成本没有同比例增加），应该扩大生产，奈何这个猪瘟确实有点厉害，当时很多地区是一片一片的死，而且病毒居然还可以残留很久，光靠定点拔牙方式应对还是有点吃力，死亡率飙升，导致许多养殖户要不被迫退出市场，要不顶着巨大的风险硬着头皮开始猪场养殖，再加上确实损失惨重，这共同造成在实际情况中，猪肉恢复供应并不像往常那样迅速（从猪瘟到现在也接近2年时间），猪肉价格还在一定高位上。
这其中有太多的因素限制，就不阐开来讲：新建猪场防控标准提高、养殖方式改变、异地调运政策的管控、环保政策放宽-收紧、龙头企业及适度规模经营主体的崛起，都对原有的猪周期形成了一波波的冲击。
最终的结果就变得很有意思了：猪周期依然存在，养殖主体、养殖方式、养殖水平、养殖场所的升级迭代，以及生猪期货的上市，让今后猪周期会变得更平稳，时间会变得更长。
况且，从生猪期货上市的这段时间来看，截至上周合约价格已经跌到2.55万元/吨左右，也暗示猪肉价格将进一步下跌。
因此抛出一个结论：成都猪肉在2021年随着产能的逐渐恢复，价格会有所下降，但并不会发生从前猪周期那样太明显大起大落，市场主体对猪肉价格的把控程度将进一步提高，养猪真正成为一个具有门槛的行业。
房价稳步上涨，猪肉价格有所下降，也算是冲抵了吧，建树戏谑着对自己说。
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