我是地地道道的北方人，水饺是我最爱吃的一道美食，不管是过年过节还是朋友聚会，基本上都少不了水饺。尤其在过年的时候吃惯了大鱼大肉，油水比较多，所以我还是比较喜欢吃素馅的水饺。其中韭菜是我最爱吃的一种馅，韭菜本身的香气比较浓郁，用它来包水饺，不管是加入任何食材搭配，感觉立马就提味上来了。韭菜，鸡蛋，木耳这三样食材混合在一起，做出的水饺是我最喜欢吃的。
不管是什么食材的水饺，想要做的好吃，调制水饺馅的技术是必不可少的，只有是做的时间久了才能够有数，多少食材放多少调料。
说一下韭菜鸡蛋水饺的制作方法，希望对你有所帮助，也希望喜欢水饺的朋友一起交流！
准备食材:
韭菜，木耳，鸡蛋，花椒，生抽，盐，味精，植物油，面粉。
烹饪步骤:
取一个盆，放入适量面粉，加入纯净水搅拌均匀，揉成光滑的面团，放在温暖的地方，醒至十分钟，醒面的过程去调制水饺的馅料。
韭菜清洗干净，控干水分，切成小段备用，尽量切的要细一点，这样调出的馅才好吃。
木耳要提前一个小时用热水泡发，泡发以后把它的硬蒂去掉，切成末放在碗中备用。
鸡蛋磕破放在碗中，用打蛋器搅拌均匀，放在油中炒熟，切成碎末备用。
取一把花椒，放在锅里干炒，花椒变色以后取出，擀成碎末，用筛子过滤出花椒粉备用。
韭菜里面放入冷凉的熟油搅拌均匀，然后放入鸡蛋搅拌，最后放入木耳。
加入花椒粉，鸡精，生抽，最后放入盐搅拌均匀。
面醒好以后再放入干面粉揉匀，面稍微硬一点，切成剂子，擀成面皮，包上馅。
锅里放入纯净水，烧开以后把水饺放进去，盖上锅盖，煮到水饺飘起来以后，再加入两次凉水，两次开锅后即可捞出。
以上便是我认为的最好吃的水饺，韭菜馅水饺的做法。韭菜还可以搭配其他的食材，比如说虾仁，猪肉等等做出来的味道都非常的鲜美。因为我特别爱吃水饺，所以我从上个月到现在已经在头条分享了三只制作水饺的视频，可见对水饺是真爱！同样喜欢水饺，想学习制作方法的朋友可以点击我的头像进入直接观看即可，找不到的也可以问我要链接哦。不知道你最爱吃的水饺是什么馅的呢？欢迎一起交流！