临近过年了，这个时候的蔬菜种类可真的不算多，加上天冷不愿多出门，所以啊，囤菜就成了每年春节前必须做的事。可是蔬菜存放的时间一长，还没吃完就已经坏掉发霉了，白白浪费钱，其实有很多蔬菜是可以保存很久的，今天我要给大家分享的是年前最该买的6种蔬菜，价格实惠，耐储存营养高，半个月也不坏，冷天炖肉特馋人。
大白菜
大白菜是冬天囤菜的主力军，小编每年春节都会囤个好几颗在家里，存储大白菜的条件就是放在家里的阳台或者阴凉处，别捂在袋子里。都说“百菜不如白菜”，白菜的营养非常全面，富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用，对于容易上火的人，多吃大白菜还有清火作用。用白菜炖肉，超经典东北特色菜，热乎乎的配上一碗米饭绝了。
土豆
土豆属于根茎类蔬菜，特别耐放，只要不发芽、不霉变，囤起来一点问题没有，我们可以把土豆放在阴凉、通风处晾晒，然后将土豆用通气的袋子装起来放在干燥处。土豆富含各种维生素，每100克土豆含钾高达300毫克以上，同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡。冬季用土豆炖肉来吃，土豆绵软，肉块可口，超级下饭的一道菜。
山药
山药跟土豆一样，同属于根茎类蔬菜，所以也不容易坏。可以将山药放在阴凉通风的地方，或者将山药去皮后放进保鲜袋里，然后放入冰箱冷冻室。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，烧肉的时候放点白白嫩嫩的山药段，炖煮的过程中不仅吸收了五花肉里多余的油脂还会释放一些淀粉让汤汁变的粘稠明亮，而且令胃口很舒适。
胡萝卜
胡萝卜也是比较耐储存的一种蔬菜，将胡萝卜直接放置在通风处保存，表面的泥土不用洗掉，或者将胡萝卜的头部切掉后放在冰箱中冷藏，可以保存很长一段时间，即使是发芽了但是没有腐烂的话也是可以吃的。胡萝卜质脆味美、营养丰富，素有“小人参”之称，用来炖牛肉是经典搭配，不仅味道得到了提升，肉与萝卜相互渗透吸收，自然清香不油腻。
马蹄
马蹄又荸荠，富含蛋白质，维生素C，胡萝卜素等矿物质，清脆爽口，味甜多汁，有着“地下雪梨”的称号。买回来的马蹄不用水洗，直接把带泥土的马蹄放入通风好、不渗水的地方，冰箱冷藏中储存时间更长。冬天吃马蹄有解腻去火的功效，选用马蹄搭配羊肉，不仅能增鲜提味，还让你大快朵颐享受美味的同时又不用担心上火。
芋头
芋头购买以后可以放在通风干燥的地方，能够很好保存起来。芋头不仅香甜软糯、口感极佳，同时芋头中含有丰富的营养物质，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。选购香芋时要挑选粉糯的，最好选用广西荔浦芋头，用来搭配肉可以解腻增香，常见的做法有香芋蒸排骨，香芋扣肉，吃起来软烂入味，肥而不腻。