芬兰人的友好
含蓄
其貌不扬
五味交杂
能懂的人，才能懂
喜欢一个人的时候，会想把自己最喜欢的东西与其分享。芬兰人也是这样，每逢亲朋好友告别，少不了的就是送你一袋他们爱的糖。只是他们的爱好太独特，只有“味”有灵犀的人才能懂。
有两种现象会告诉你圣诞节的到来：商店里的圣诞季装饰和主题歌曲，然后就是一年一度的青少年俱乐部筹款带货小传单。芬兰天气严峻，商品种类较多：除了冬天必备的保暖衣物（围巾、袜子、帽子等），最常见的就是各式糖果。如果不出错的话，肯定少不了Salmiakki——咸甘草糖。
在其他国家糖果和在芬兰的糖果。图|VFP
这种黑色的大料味糖果，在“出道”前，是受小孩欢迎的咳嗽药。如今，它在芬兰人的生活中随处可见，除了提神，还有其他的身份。旅芬数载，这一篇就来讲述一下芬兰国民糖果的前世今生吧。
咸甘草糖的发明
如今众人知晓的名字Salmiakki来自于其原料氯化铵（salmiac, 化学方式：NH4Cl）。它之前的名字叫Sal ammoniac，与甘草结合能治疗咳嗽。为了鼓励小孩吃药，就把药片做成了甜口的。
▲以前都是这样子贩售的：纸袋子，数着卖。图|ThisisFinland
1930年，芬兰糖果商Fazer把它做成了咸甜喉糖，取了一个标志性的名字——Salmiakki。他们同时定义了咸甘草糖的传统形状和口感：菱形的软糖。
口味相对来说比较复杂：入口的时候有点咸，然后会有一股子类似八角，大料在口中喷发的感觉，最后是一点点回甘（口感复杂到只可意会不可言传）。或是因为他们没有吃过太多香料，所以这种糖果大获成功。
▲传统咸甘草糖的包装和形状是被糖果商Fazer定义的。图|网络
从此，这款黑不溜秋咳嗽药味糖果变成了芬兰人的挚爱。越来越多的形状和口味开始出现，包装也从纸袋子渐变成现代化包装。
2
咸甘草糖的今生
咸甘草糖现在是在芬兰最受欢迎的一种零食。口感上：从软糖到硬糖，各种形状和包装，随你挑选。口味上，也开始有很多创新，除了在基础的咸甘草糖上加盐加辣或者其他口味，还有很多产品把它融入在了其他甜点里。
▲咸甘草糖味的白巧克力。图|网络
在众多糖果品牌中，比较著名的当属Fazer家的土耳其辣味咸甘草糖——Tyrkisk Peber。这款口感和形状都比较复杂的糖，外面是硬的甜甘草糖，里面是咸、辣、酸的酱汁。为了迎合大众口味，还有不同的辣味程度供你选择。有很多糖迷，还会把糖捣碎，放入甜点，或泡酒。
▲Tyrkisk Peber味的冰激凌。图|网络
Salmiakki还会以其他形式出现，比如咸甘草浓缩汁可以用来做甜点或者做成风味独特的甜点、咖啡、饮品。食品商们也脑洞大开，研发了许多咸甘草糖相关的食品。近几年，因为食品工业的发达，越来越多的咸甘草味产品开始出现：酸奶、奶昔、冰激凌，还能在肉类产品里面找到它。
对。肉类：比如放在披萨上的意大利香肠就有salmiakki味的。
▲斑马纹蛋糕——其实黑色的是咸甘草糖浆。图|网络
在1990年出现了第一款咸甘草味伏特加Koskenkorva Salmiakki。但因为销售量爆棚，刚发布不久就被禁止出售了。从95年恢复出售到现在，依旧受大家欢迎，现可在芬兰国营酒店买到。
▲一发布就被卖断货的Koskenkorva烈酒。图|网络
除了芬兰，咸甘草糖在其他北欧和波罗的海国家也很受欢迎。相比起其他北欧国家，芬兰人对咸甘草糖的接纳度最高。据调查，三分之一的芬兰人可以食用它，比起挪威、丹麦和瑞典，他们就是食咸甘草糖大王呀。
▲在北欧四国里，芬兰人最能接受咸甘草糖。图|网络
上世纪末，芬兰糖迷们还专门成立了一个咸甘草糖协会。每年他们都会评选一款最受欢迎的产品，组织颁奖仪式和salmiakki自助餐。反正，就有那么一群热爱此糖的人愿意把它放入任何食物里。而不能接受的人是怎么样也不能品尝，甚至可以说是闻风丧胆。
3
咸甘草糖文化
咸甘草糖对芬兰人的影响是根深蒂固，不仅在各种食物里可以找到它，还能在首饰店、家具店、独立设计师的工作室，甚至是科研场所找到它。
▲Salmiakki主题的商店，里面清一色黑色产品。图|Salmiakkimanifesto
在糖果种类繁多的今天，咸甘草糖已经成为了一种情怀。在各种商店里，就能经常找到怀旧版纸袋装的咸甘草糖。在赫尔辛基，更是有一家专门卖Salmiakki的复古小卖部——Salmiakkikioski（读的时候我还得数一下有几个k），里面卖着接近一百种的Salmiakki。
▲专门卖Salmiakki的复古小店。图|ThisisFinland
在网购不发达的时候，这一包包的咸甘草糖可能就是芬兰人的乡愁。这可能是除了黑麦面包（请看，)，他们的另一个家乡的记忆。
4
结语
“因为一个人爱上一座城”，因为一片景沉醉不愿醒。旅居了很多不同的地方，对于我来说，更加深刻的却是属于那个地方的味道。Salmiakki是我芬兰记忆里最重要的一块拼图，少了它芬兰可能就和其他国家没什么区别了。如果你有机会来芬兰，一定要尝试一下这种糖果。美食和恋爱也有着相通之处，有一见钟情，也有日久生情。喜欢的人，一口就会爱上；不喜欢的，尝过才会知道不合适。美味的东西很多，合适自己的才是最好。
“你好，火锅一份，奶酪底的”
食物更甜的真正原因：并不是只因为含糖量
在芬兰，除了圣诞，你还要知道小圣诞
西班牙火腿，凭什么这么贵？带你了解火腿中的爱马仕。
本期参考：