杭州的美食必吃榜单很有意思，除了名气超级响亮的连锁餐饮店之外，还有一些是本地人经营了最少十年以上的馆子，做的是当地人口味喜欢的菜，年复一年以家常的土味俘获人心。
在杭州的土味菜馆中包揽下了最受欢迎的热门菜里有一道菜很神奇，它本属于粤菜系，来到杭州后经过了一番改良，每一家冲上必吃榜单的餐馆中的招牌菜，脆皮大肠赫然在列，作为一个肥肠爱好者，我跑了两家杭州必吃榜单上的土味餐馆，打开点菜都看到了心水的脆皮大肠。
来到杭州后打卡了两家土味餐馆，一家是位于河坊街附近的福缘居酒家，老板据说就是一个老底子的杭州人，对杭帮菜颇有研究，他把饭馆开在旅游景区，但又不打主打餐菜，反而以最地道的杭帮菜来镇店，一道脆皮大肠和油淋鸡是这里的最大招牌，无论哪座城市，能开十年以上而且人气丝毫不减弱的小饭馆里必定会有一个喜欢吃而且懂菜的老板，还善言谈，这是一家人气指数高的馆子里坐镇老板所需要的必要条件。
听说杭州必吃榜单中还有一家餐馆，选址也不是在闹市区，开了二十多年，口碑最好的一道菜仍然是脆皮大肠，而且脆皮大肠每天还会限量对外供应，每天四十五份，很多视频UP主都专程跑去打卡过，这家店也好找，地铁1号线到城站C出口出来直走左拐再横穿马路，对面就是了。
找到这里来的人都是专程过来吃饭，饭馆有上下两层，旋梯上楼，店里挂着醒目的招牌，必吃榜单，心动餐厅之类。
进店处一分为四，有包厢，选菜区域，后厨和收银台，本来我还以为会是一个老头坐在收银台，进去看的却是一个胖胖的带着笑的中年男子站在收银柜台后面，有客进来即会带着笑容热情招呼。
熟食区有杭州人最爱的酱鸭，卤味，还有杭帮菜里的代表东坡肉和杭州人爱吃的带鱼；
每一张桌子有二维码，可以扫码点单，这比起福缘居需要顾客手写点菜单要先进多了。
饭店去的话的确是楼上楼下坐满了人，一个人吃的话只有拼桌，好处是可以假装吃得不寂寞。
二楼就餐面积比一楼要大，也有包厢，包厢是提前预定好的，来晚了都没有；
拿起手机点了两道菜单主推排在前面的两道菜，一道白胡椒大虾，一道就是脆皮肥肠了；
白胡椒大虾在我看来， 加了那么多的白胡椒只是给这道菜在颜值上加了点分，味道上并没有突出的口味；
脆皮大肠无异味，过油炸至酥脆的外皮，外酥内软，一口惊艳还谈不上；
店内还有醉虾，看到拼桌上有人正在唆还在乱跳的醉虾，看他吃得那么投入，这道菜应该是令人满意。
来杭州吃土味菜馆比起去吃那些旅游景区的热门美食的体验感要好得多，因为当你落座其中的时候可以假装像一个本地土著一样吃饭，而不是一个异乡客。