为进一步加强食品生产质量安全监管工作，全力做好冷链食品生产质量安全和疫情防控工作，近日，扬州在全市范围组织启动重点来源冷链食品生产质量安全专项监督检查行动。
以冷藏冷冻肉类、水产品、乳制品、饮料等为重点品种，按照“人物同防”工作总体要求，依据“定岗定人明责任、原料批号追全程、防护工具用到位、环境管控不放松、应急处置必完备”工作原则，强化重点场所、重点领域、重点环节等疫情防控风险管理，加强对来自疫情防控重点国家、地区食品原料生产企业冷链食品的追溯管理，落实企业冷链食品安全信息追溯责任，做到来源可查询，去向可追踪，对来源不明的冷链食品依法从严查处。
01
严格落实疫情防控措施
要求食品生产加工企业从9个方面开展自查，要做到疫情防控定岗定责，明确进口冷链食品直接接触岗位和人员，建立日常工作台账记录。进口冷链食品直接接触人员的工作服、帽鞋和手套单独存放，定期消毒。对进口冷链食品实行专用通道进货、专区存放、专区售卖，不与其他食品混放储存和销售。做到设备环境洁净。食品加工器具、设备要及时清洗和消毒，做好相关记录。冷链食品运输车辆、加工处理生产车间、储存冷库等高风险区域，以及各类把手、开关等接触面/点要提高消毒频次。
02
严格落实食品进货查验制度
要求原料入库验收记录详细完整，能够做到从具体原料批号追溯生产加工全过程使用情况，严禁混批记录。严禁采购使用来源不明食品原料，严肃查处来源不明的冷链食品。
03
严格落实追溯主体责任
冷链食品生产企业要严格落实食品安全信息追溯责任，食品信息应传尽传，通过“江苏冷链”系统如实填写进口冷链食品品种、数量、批次、来源等追溯信息，不得利用损耗、自用出库、零售出库等方式替代批发出库。严格落实“四个不得”（无检验检疫证明不得采购、无核酸检测证明不得采购、无消毒证明不得采购、无“江苏冷链”溯源信息的不得采购）要求。
04
突发处置预案准备到位
明确应急事件处置制度要求，按照职责分工明确到人。要畅通投诉举报渠道，积极回应社会关切。针对冷链食品疫情信息通报，第一时间锁定问题企业和产品，对同批次食品流向进行溯源倒查和精准定位，做到应急处置有效到位。
来源 | 扬州广电“扬帆”手机频道
编辑 | 罗莉华