寒冷的北方，冬天的街头，有一样灵魂美食我无法拒绝，那就是
香喷喷流着蜜，咬一口透心甜的——烤红薯
除了红薯，薯类食物还包括紫薯、土豆、芋头、山药等等，它们都有一个特点：蛋白质含量比普通主食低得多。
我们知道，肾友日常要稍微控制蛋白质的摄入量。尤其是对于CKD3期-5期（未透析），血肌酐升高的肾友，低蛋白饮食可以帮助减少肾脏负担，延缓疾病进展。因此，薯类其实是非常适合肾友的一类主食。
有的肾友会问了，既然这样，那我完全用薯类做一餐，甚至一天的主食，可以吗？
答案是：不行的！
如果完全用薯类做主食，会有哪些问题呢？
1
热量摄入不够的问题
薯类相比普通主食，蛋白质确实低了不少，但是热量同时也低了不少！
此外薯类富含膳食纤维，饱腹感较强。如果只吃薯类当主食，很难吃到足够的热量，对肠胃的消化能力也是一个考验。长期下去会有体重下降、营养不良的风险。
2
影响血钾的问题
薯类普遍含钾是较高的：
如果大量吃薯类做主食，对于CKD4-5期，排钾能力下降的肾友来说，对血钾会产生一定的影响。对于本身就有血钾偏高问题的肾友来说，更是比较危险。
3
营养不均衡的问题
薯类虽然有一定的营养，但只吃某类食物，也还是不够全面。米面主食，尤其是全谷物米面，也各自有它们营养上的优势。各国的膳食指南都建议，咱们主食还是多样化、搭配着吃比较好。
薯类应该怎么吃呢？
咱们CKD1-2期的肾友，饮食不要高蛋白即可，除了薯类，不需要刻意吃其它低蛋白的主食，每天可以吃1-2两的薯类，1-2两的全谷物米面，以及3-5两的普通米面。
如果是CKD3-5期的肾友，推荐每天2餐以低蛋白主食为主，每天可以吃1-2两的薯类，半两到1两的全谷物米面，半两到1两的普通米面，以及3-5两的低蛋白米面。
存在血钾偏高问题的肾友，要特别注意下薯类钾含量，把量控制在1两左右（红心红薯可以2两），水煮去掉一部分钾后再食用。
*文中提及的食物重量全部为生重
对于需要低蛋白饮食的肾友，把薯类和低蛋白米面搭配食用，不仅控制了薯类的摄入量、丰富了低蛋白主食的风味，还增加了膳食纤维的摄入，对稳定血糖有一定帮助。
肾上线低蛋白饮食群里的小伙伴分享了不少薯类+低蛋白主食的食谱，操作不复杂，大家可以在家里照着做起来。
低蛋白紫薯馒头
低蛋白紫薯馒头
作者：康福
材料：低蛋白馒头粉200g，紫薯100g，酵母2g加温水10g，牛奶80g（可做出4个中等大小的馒头）
做法：
① 将上述所有食材混合抓匀，盖保鲜膜温暖处发酵1小时左右(2倍大)
② 发好后抓匀排气倒入蒸盘中继续发酵半小时左右
③上锅蒸20-30分钟，闷5分钟既可。
*紫薯可根据个人喜好替换为其他薯类
低蛋白紫薯馅饼
低蛋白紫薯煎饼
（可做出9块的配方）
材料：100克低蛋白馒头粉、40克糯米粉或普通面粉、少量白糖（血糖高肾友不放）、鸡蛋1个、紫薯1个、牛奶适量
制作方法：面粉加适量水（或牛奶）和匀揉捏成团，蒸好的紫薯压成泥，加点白糖牛奶搅匀，再用面团包紫薯泥，做好撒上芝麻小火煎两面金黄出锅。
搓好的紫薯煎饼团
*紫薯可根据个人喜好替换为其他薯类
这两道食谱所用的低蛋白馒头粉，均来自肾上线严选，价格最低只需要25元1kg，品质安心，性价比高。有需要的小伙伴，点击下方图片去购买。
肾上线严选低蛋白食品
凯德尼低蛋白馒头粉
低蛋白米、米饭、饺子粉