买山药时，挑粗的还是细的？老菜农教你3招，以后不要买错了

现在已经是深秋了，正是山药成熟的季节。山药不仅营养丰富，味道好吃，适合多种烹饪方法，而且还很滋补，老少皆宜。但是很多人爱吃山药，却不太会挑选。比如说买山药时，选粗的还是选细的，要长的还是短的？下面给大家详细说说，涨知识了。

看外表

首先我们看一下山药的外面是否有损坏，如果有一些比较大的损坏、疤痕之类的，其实不建议大家购买，因为里面很有可能已经坏掉了。

再看一下山药外面有没有很明显的斑点，如果有的话，同样是不建议购买的。

新鲜的山药，可能外面没有那么干净，但是上面没有损坏，也不会有很多黑色的斑点。

看根须

山药生长的时候整个埋在土里，所以山药的表面会有非常多的根须，还带有一些泥头，那么买山药的时候，遇到满身是泥，又有非常多根须的，那一定是刚挖出来不久的山药，非常新鲜，这样的山药口感也最好。

相反山药表面干干净净，根须也快掉光了，那么这样的山药多半是放得时间太久了，属于不新鲜的山药，口感相对来说比较差。

不同品种的山药颜色也是不一样的，看山药皮的颜色也能选出好吃的山药，比较绵软的山药皮都比较白一些，颜色比较浅毛比较短，而颜色比较深一些的山药皮，这样的比较脆，更适合清炒，所以在选购的时候，多观察一下表皮的颜色，就能选出适合自己买的山药了。