喜欢喝酒的朋友们一定对“Proof”这个单词不陌生。但是你知道为什么不同地区Proof代表的酒精度不同吗？
这得追溯到16世纪的英国，从Proof的起源开始讲起。
01
当时的英国水手是用朗姆酒发放工资的，为了避免中间会有所克扣，船员们发明了一种检测方法：把酒浇在火药或者枪弹上，如果还能点燃，证明所发放的就是合格烈酒。
这种方法一传十，十传百，很快传到了英国海军的耳朵里，然后逐渐变得主流起来。后来又被政府采纳，作为了征收烈酒附加税的标准。
而这种能“Prove”（证明）酒是不是烈酒的方法，被称之为“Proof”。
02
但在17世纪末的时候，英国政府发现了这种测量方法受温度很大的影响。于是到了1816年，一种更为精确的酒精单位出现了，那就是酒精浓度（ABV）。
ABV是基于Proof的基础上出现的。测量酒精浓度的方法有两种，一种是根据物质的体积(V/V%)，一种是根据物质的数量。
但是由于不同物质和溶液热胀冷缩的程度不同，这种方法的结果同样会受到温度的影响。因此，国际法定计量组织（OIML）规定，如果使用体积测量法，必须在20℃（68℉）的条件下测量。
03
英国测量酒精浓度的方法是利用溶液中的物质体积（volume percent）进行计算。经过反复的实验，科学家们终于得出了100 Proof在20℃（68℉）的条件等于57.15% ABV。
这个结果于1952年正式在大不列颠海关和税法中实施。至此，苏格兰用Proof作为酒精单位用了160多年。
美国在1848年左右引入了Proof系统，但是和英国不同，在美国，100 Proof直接等于50% ABV。如果酒中不含固体，且超过100毫升的话，酒精浓度大约存在0.15%左右的误差。
欧元区国家的酒精浓度(ABV)测量方法并不是用体积测量法（mass percent），而是物质数量计量法。
这种测量方法不受温度影响，并且更精确稳定。
欧元区的Proof标准是由一名法国化学家制定的。在1824年，著名化学家Joseph-Louis Gay-Lussac确定，100% Prove 等于100 ABV，纯水等于0% ABV。
最后，来总结一下，100 proof 在英国等于57.17% ABV，在美国等于50%ABV，在欧洲等于100% ABV。涨知识了吗？