大多数朋友给肉解冻时候，都是拿出来直接丢到装好水的盆子里，这种方式化的算是比较快的，但这方式化出来的肉，通常都是外面的那层已经化开，里面还是硬的，而且外面的肉因为长时间泡在水里，一点血色都没有。那么如何化肉才能保证速度，且不影响营养成分的流失呢？其实不管解冻什么肉，先泡水就错了，牢记下面这4点，吃起来跟鲜肉一样。
用金属来解冻肉类
小伙伴们知道金属的导热性是很好，我们小伙伴能够 通过利用这个性质来快速解冻肉类。我们小伙伴们先准备两个金属的盆，一种底朝天，另一个盆口朝天，把冻肉.放到两个铁盆的底部，压在冻肉上，而且在铁盆里再放些相对比较重物压住，等个二十分钟左右，冻肉就能够完全的解冻了。这是因为是金属盆把空气中的热量快速地传递到肉上，使肉的温度升高，自然就可以解冻。
还有一种方式就是利用白醋解冻，其实白醋也是可以很快的融化冰块的，同样是取一个容器，倒入适量的清水和少量的白醋，筷子，搅拌均匀之后再把需要解冻的肉类放在容器里面，大概需要十几分钟的时间，这个肉就可以完全解冻了，当然对于这样的一个操作也真的是非常的简单，因为白醋也是家家户户都必备的一种调料。
微波炉解冻
微波解冻可使解冻时间大大缩短。同时能够减少肉汁损失,改善卫生条件。
因为在微波电磁场中,整个肉块都会同时受热升温。微波解冻可以带包装进行,但是包装材料应符合相应的电容性和对高温作用有足够的稳定性，不能使用金属薄板。
还要注意的是微波炉功率不同，我们操作时可把握以下原则：1、火力一定要小；2、最好直接使用解冻档。
盐水解冻
食盐可以使冷冻的物质快速解冻。正确的操作方式是，在盆中倒入2-3勺食盐，之后加入适量清水，搅拌至食盐彻底融化，接着把需要解冻的肉放进去，很快就能解冻，不用担心外层肉被泡变色，也无需担心里面的肉不融化。而且食盐有消毒杀菌的功效，可以消除冷冻物质因为长时间储存所滋生的细菌，可以说是一举多得。