华夏文明5000年，晋商辉煌500年，山西会馆创建于1728年，距今292年，会馆之立，是为联乡谊情，笃友谊也，是山西商人会议大事，商讨要务，互帮互惠，维护利益，互通有无的重要场所。就在座座会馆被历史的尘埃所淹没，太原的“山西会馆”昂首崛起，新时代华商高绍军领军携手同行30年，秉承会馆功能。不同的是，它将山西五千年人文历史、民间风俗、地方特色、晋商文化融入企业餐饮经营，被誉为“能吃饭的博物馆，山西人的会客厅”。山西会馆也一直将“忠义信勇严”的关公精神作为企业经营的核心价值观。
忠
山西会馆一直将忠于会馆作为员工的培训标准，企业人心齐才是发展的根本，会馆成立至今已历经30年风雨，一路走来，会馆如今已成为400多人的大家庭，其中相伴10年、20年、30年的员工多达百名。
义
山西会馆在做好自身的同时，深知一枝独秀不是春，百花齐放才是春的道理，吸纳山西特色菜品于一体，共同做强做大，才是王道。山西会馆极力打造山西名优特产超市；山西面食博物馆专门开辟了空间，吸纳了山西四十九家名优特产入驻：杏花村汾酒、白老大杏仁、浑源凉粉、柳林碗托儿、名饼老字号双合成、平遥牛肉等等，每一个包间，就是一个名优特产的展厅。就餐的同时，客人可以免费品尝到山西最正宗的产品。
除了对同行仁义，山西会馆也一直将社会责任摆在重要位置，积极参加社会活动，帮助少年犯再教育，重返社会，关爱脑瘫儿童送温暖等等。在对待员工上，也尽力做到人心、善爱，关爱员工住宿与餐品问题，保证让员工在会馆里不受委屈，工作开心。
信
作为餐饮企业，在经营过程中，山西会馆深知任何文化特色的建成，离不开出品的响当当。山西会馆在挖掘创新晋菜体系上不遗余力，打造独树一帜的晋商家宴，推出阎府家宴、乔家掌柜宴、豆腐宴等文化大餐；山西的各种面食，都在会馆得到了升华，上升为不但能吃，还能表演欣赏的境界，真正做到了“人无我有人有我精”。
勇
敢为人先，山西会馆是唯一一家将山西文化注入餐饮、实现“文化经济化”的餐饮企业，真正实现了“文化搭台，餐饮唱戏”，也是唯一一家将导游讲解引入餐饮业，宣传山西文化的餐饮企业。
严
山西会馆在经营中一直秉承“出品就是人品，做菜就是做良心”的经营理念，打造山西人自己的独特民俗文化特色餐饮品牌。在菜品选择上一直严格品控，坚持使用山西会馆专属农场种植的绿色有机蔬菜；使用专业去除农药的洗菜机器；使用山西会馆专属农场的散养牲畜肉；使用非转基因金龙鱼食用油烹饪；使用纯净水制作菜品；使用品牌洗洁精清洗餐具；不使用任何添加添加剂，放心食材加上用心烹制，为食客的健康保驾护航。