炒牛肉时，别再加料酒和盐腌了，牢记这1招，牛肉不柴贼鲜嫩

说到这炒牛肉吧，很多人炒出来的牛肉都太老了，硬硬的嚼不动，这就很毁食材了，有些人为了能使牛肉吃起来更入味，口感更好，知道在炒之前先给它腌制一番，但这加什么腌是关键，加料酒和加食盐的话是万万不可的，盐会把牛肉里的水分全给逼出来，而料酒会破坏牛肉本身的鲜味，所以大家要注意了，腌牛肉切忌加料酒和盐，那么到底该怎么做才正确呢？下面看看小编的做法，学会了，保证炒出来的牛肉不老不柴贼鲜嫩了。

小炒牛肉

原料：牛肉、香菜、油、葱、姜、干辣椒、盐、料酒、蚝油、生粉、胡椒粉、一品鲜。

做法步骤：

第1步、将牛肉顺肌理切条或片，形状、薄厚看个人喜好，无所谓。

第2步、蚝油、胡椒粉、生粉、油，抓匀腌十分钟。

第3步、香菜、葱、姜、干辣椒切段备用。

第4步、起锅热油，炒牛肉。

第5步、大火将牛肉炒至六七分熟，盛出备用。

第6步、另起锅热油，葱姜干辣椒爆香。

第7步、下炒好的牛肉继续翻炒。

第8步、牛肉炒熟，放入香菜，淋入一品鲜，出锅装盘。